Receta de Potaje de garbanzos con sepia y alcachofas

Limpiar la sepia y cortarla en trozos reservando la bolsa entera.

Poner la sepia en una cazuela con un poco de aceite junto con la cebolla, el ajo y el perejil picados; sazonarlo con sal y cocerlo, a fuego suave y tapado, durante una hora, aproximadamente (hasta que la sepia esté tierna).

 Limpiar y pelar las alcachofas y cortarlas en octavos; sazonarlas con sal, enharinarlas y freírlas en aceite.

Incorporar a la cazuela el tomate frito, las alcachofas, los garbanzos y el cubito disuelto en 200 ml (1 vaso) de agua y dejarlo cocer todo junto durante 10 minutos. Este guiso mejora si se prepara la víspera.