Potaje de garbanzos

Receta de Potaje de garbanzos

Legumbres

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 tomates maduros
  • 1 copa de vino blanco
  • 150 almejas
  • 150 g de cola de rape
  • 1 cebolla
  • 100 g de espinacas
  • 1 bote de garbanzos (400 g)
  • 1 huevo cocido
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

Picar la cebolla, salpimentarla y pocharla con un chorrito de aceite. Mientras pelar y trocear 2 ajos en láminas finas. Freir en un chorrito de aceite de oliva y añadir 2 tomates rallados. Remover bien y salpimentar. Dejar de 5 minutos a fuego bajo-medio. Mientras, en un mortero hacer una picada con unas hojas de perejil y un ajo e incorporar al tomate. A continuación añadir los garbanzos previamente escurridos. Remover y cubrir de agua. Dejar a fuego muy lento. En el mortero poner la yema de un huevo cocido, picarla y poner un chorrito de agua para disolverla e incorporar a los garbanzos. Una vez que la cebolla esta picada, retiramos y reservamos la mitad. El resto de la cebolla la dejamos en la sarten y añadimos las almejas y una copita de vino blanco. En cuanto las almejas se empiecen a abrir, las retiramos y reservamos. En una sartén, ponemos la cebolla que reservamos junto con la cola de rape troceada y salpimentada. Dejamos hasta que coja color. Cortamos las hojas de espinacas en juliana, las incorporamos a los garbanzos y removemos bien. Añadimos, también, las almejas y el rape. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos unos ajos laminados y una cucharada de pimenton y sofreímos 1 minuto. Lo añadimos a los garbanzos, removemos bien e incorporamos la clara de huevo cocido.


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@ElCocineroFiel
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