







Receta de Potaje de bacalao con albondigas
Legumbres
Receta publicada hace 1 década por
@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos secos
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de espinacas
- miga de pan de ayer
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- 2 huevos
- 350 gr. de garbanzos
- 2 tomates maduros
- 0.5 bacalada desalada
- aceite de oliva virgen extra (aove)
Observaciones
Elaboración
La víspera ponemos los garbanzos en remojo y, un día antes el bacalao.
Ponemos en una olla con agua fría, las hojas de laurel, los pimientos secos, la cebolla y los tomates rallados y el bacalao desalado al fuego. Cuando lleve 5 minutos hirviendo sacamos el bacalao, con un poco de caldo (un vasito) e introducimos los garbanzos remojados, mantenemos a fuego flojo.
Separamos por un lado la carne y por otro espinas y piel del bacalao. Metemos estas últimas en una gasa y la introducimos a la olla con los garbanzos, cocinamos hasta que estos estén tiernos, 1 hora en olla a presión, 3 horas en olla convencional.
Desmigamos la carne del bacalao y la mezclamos con la miga de pan, los huevos y los ajos y el perejil picados, rectificamos la humedad con el vasito de caldo que sacamos antes, amasamos y formamos albóndigas, enharinamos y freímos.
Una vez cocidos los garbanzos añadimos las espinacas, 2 minutos, agregamos las albóndigas, 5 minutos y listo.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
tiempo de cocción | de 1 a 3 horas
dificultad | media
Sobre el autor
@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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