Potaje de alubias o habichuelas blancas y pintas con chorizo

Receta de Potaje de alubias o habichuelas blancas y pintas con chorizo

Legumbres

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de de alubias blancas
  • 400 Gramos de de alubias rojas
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento choricero picante
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 100 Gramos de de chorizo picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal

Observaciones

Para el que no le guste el picante, se pueden sustituir esos ingredientes

Elaboración

Primero ponemos a hidratar el pimiento choricero durante al menos 15 minutos en agua caliente.


Ponemos aceite de oliva virgen extra en toda la base de una cazuela y a fuego medio, tostamos el pimiento choricero cortado en varios trozos y limpio de semillas y tallo durante menos de un minuto con cuidad para que no se queme. Lo retiramos


Sofreímos el chorizo cortado en rodajitas unos minutos y lo retiramos.


En ese mismo aceite, sofreímos un minutos los ajos, y después añadimos la cebolla, el pimiento choricero tostado, el tomate y los pimientos rojo y verde en trozos grandes. Los sofreímos a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos, hasta que esté todo bien rehogado.


Pasamos todo al vaso de la batidora y lo trituramos y lo devolvemos a la cazuela ya triturado.


Mientras, habremos lavado bien las alubias ya cocidas de bote (blancas y pintas) bajo un chorro de agua. Las añadimos al sofrito triturado que tenemos en la cazuela. Las rehogamos un minuto y añadimos agua hasta cubrir las habichuelas (podemos usar el vaso de batidora aprovechando para apurar el molido que quede en él).


Añadimos sal y pimienta al gusto y lo dejamos cociendo sin tapar a fuego lento durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el caldo, haya reducido lo suficiente (tened en cuenta que las alubias ya vienen cocidas) y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.


Por último, cuando le queden unos cinco minutos, añadimos el chorizo que teníamos ya sofrito y apartado, y lo dejamos cocinando un rato más.


Sobre el autor

@orieloskitchen

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1 Comentarios

@yanils   hace 1 año

Unnnn que rico me encantan las habichuelas blancas.

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