Receta de Potaje de acelgas con albóndigas de bacalao

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España
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Invierno Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • pimentón
  • 1 molla de pan
  • 2 ajos
  • aceite de oliva
  • 1 Pizca de azafrán
  • 1 Pizca de sal
  • cominos
  • vinagre
  • 2 huevos duros
  • 4 patatas
  • 1 Pizca de pimienta negra molida
  • 500 Gramos de garbanzos y habichuelas remojados
  • 1 manojo acelgas
  • 200 Gramos de Albóndigas de bacalao

Elaboración

Poner primero en la olla los garbanzos y las habichuelas previamente puestas a remojo el día anterior, junto con las acelgas troceadas. Hervir hasta que las legumbres estén cocidas, una media hora en olla express que le quede el tiempo justo para terminar de hacerse con las patatas.

Requemar en un sartén una molla de pan y cuando se dore, ponerla en el mortero con los ajos troceados y los cominos y añadir un poco de vinagre, esperar que embeba la molla el vinagre y picar todo junto y reservar.

Sofreír la cebolla y el tomate rayados y cuando estén sofritos añadir un poco de pimentón remover y echarlo a la olla.
Añadir sal y azafrán y unas patatas partidas en trozos para guiso, no muchas, que haya legumbres, y cuando todo esto hierva y la patata esté casi hecha, añadir el picado y un poco de pimienta molida.

Freír las albóndigas de bacalao y agregarlas a la olla un poco antes de apartar la comida junto con los huevos cocidos partidos por encima de la comida, remover y apartar un rato antes de servir. Está más buena reposada un poco.


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Observaciones

Esta comida debe salir espesica.
Tener cuidado que no se pegue, vigilar la olla y mover a menudo.



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España

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