Receta de Potaje de acelgas
Legumbres
Receta publicada hace 7 años por
@ElRinconDeAfi
Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
|4|
- 2 zanahorias
- 3 o 4 calabacinos, dependiendo del tama
- 2 pi
- colorante
- 400 gramos de costilla de cerdo
- aceite de oliva
- 400 gramos de acelgas
- unas pocas judías verdes (150 gramos) troceadas
- 200 gramos de garbanzos (puestos a remojar el día anterior en agua caliente con una puntita de bicarb
- 4 papas
- 1 cebolla mediana
Observaciones
Otro de los clásicos potajes canarios. Las acelgas, acompañadas de su piña, sus garbanzos, habichuelas y un buen caldo, constituyen la base de este plato único, sano y nutritivo tan popular en las islas.
Elaboración
Limpiar las acelgas, quitarles bien las hebras, trocearlas pequeñas y poner en una olla el aceite, todos los ingredientes troceados, las costillas, el colorante, la sal (al gusto) y dejar la olla al fuego 25 minutos cuando empiece la olla a hervir, los primeros 10 minutos a fuego vivo, y luego a fuego medio.
Servir y acompañar con un trozo de queso, tierno o duro.
Si sobra potaje, se puede pasar por el chino (molerlo) y acompañar la crema resultante con unos picatostes de pan frito para un primer plato.
Sobre el autor
@ElRinconDeAfi
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