Potaje de acelgas

Receta de Potaje de acelgas

Legumbres

Receta publicada hace 6 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 zanahorias
  • 3 o 4 calabacinos, dependiendo del tama
  • 2 pi
  • colorante
  • 400 gramos de costilla de cerdo
  • aceite de oliva
  • 400 gramos de acelgas
  • unas pocas judías verdes (150 gramos) troceadas
  • 200 gramos de garbanzos (puestos a remojar el día anterior en agua caliente con una puntita de bicarb
  • 4 papas
  • 1 cebolla mediana

Observaciones

Otro de los clásicos potajes canarios. Las acelgas, acompañadas de su piña, sus garbanzos, habichuelas y un buen caldo, constituyen la base de este plato único, sano y nutritivo tan popular en las islas.

Elaboración

Limpiar las acelgas, quitarles bien las hebras, trocearlas pequeñas y poner en una olla el aceite, todos los ingredientes troceados, las costillas, el colorante, la sal (al gusto) y dejar la olla al fuego 25 minutos cuando empiece la olla a hervir, los primeros 10 minutos a fuego vivo, y luego a fuego medio.

Servir y acompañar con un trozo de queso, tierno o duro.

Si sobra potaje, se puede pasar por el chino (molerlo) y acompañar la crema resultante con unos picatostes de pan frito para un primer plato.


Sobre el autor

@ElRinconDeAfi
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1 Comentarios

@CarlosEnriqueMoralesAcosta   hace 2 años

Todo muy bien

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