Receta de Postre de crema pastelero y merengues de coco

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Estados Unidos
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 2 Tazas de leche
  • 0.5 Tazas de Azúcar
  • 4 Yemas
  • 5 Cucharadas de Maizena
  • 1 Cucharada de Ralladura naranja
  • 1 Clara de huevo
  • 1 Pizca de cremor tártaro
  • 0.5 Tazas de azúcar glass
  • 0.5 Tazas de coco rallado
  • Esencia de vainilla

Elaboración

Mezclar las yemas con la maicena y batir hasta conseguir una masa homogénea. Reservar. Aparte, colocar en una olla la leche, el azúcar y la ralladura de naranja. Llevar a fuego. Mover para disolver el azúcar y dejar que hierva. Retirar del fuego y verter sobre la mezcla de yemas y maicena batiendo constantemente para que las yemas no se cocinen. Regresar al fuego. Dejar que la mezcla tome consistencia, cuando empiece a espesar, retirar del fuego. Seguir moviendo hasta que la mezcla quede totalmente lisa, es decir, sin grumos. Cubrir con papel film y refrigerar.

Batir la clara con el crémor tártaro hasta formar picos suaves. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que tome consistencia. Dejar de batir y, con una paleta, incorporar el coco y la esencia de vainilla. Colocar en una manga pastelera. Colocar papel encerado sobre una placa y luego formar los merengues. Llevar al horno a 250°F por una hora. Luego de ese tiempo, apagar el fuego y dejar los merenguitos en el horno, para que se sequen bien.

Para el armado:
Utilizar un frasco o bien una copa o un bol para helado. Es a gusto. Colocar una porción de la crema pastelera, colocar los frutos rojos, los merenguitos previamente hechos y se vuelve a repetir el proceso. Listo!.


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