Porrusalda

Receta de Porrusalda

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 3 Patatas medianas
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Litro de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina

Observaciones

Este plato con verduras, que en vasco significa “caldo de puerros”, es de lo más sencillo y saludable que podemos preparar en casa. Yo incluso lo llamaría “el plato del día después”, ya que es perfecto para limpiar el organismo después de una cena copiosa o unos días de fiesta donde abunden las comilonas (como en Navidad). Un caldo de verduras, con el predominio del puerro, que nos sentará de maravilla cualquier día de frío. Sencillo, económico y muy saludable.

Elaboración

En otras elaboraciones se usa solamente la parte blanca del puerro pero para la Porrusalda cogeremos algo de verde, justo hasta llegar al comienzo de las hojas. Cortamos por ahí y retiramos la parte inferior (raíz). Lavamos las verduras y las picamos en rodajas, dejando las de los puerros de mayor tamaño. Pero tampoco os paséis ya que luego debemos de ser capaces de comerlos de un bocado. Picamos la cebolla en “brunoise” (dados) fina. En una cazuela con una lámina de aceite de oliva, sofreímos la cebolla a fuego medio 5 minutos. Queremos que se vaya cocinando pero sin que coja color. Añadimos el puerro, salamos y rehogamos todo junto otros 5 min Añadimos la zanahoria en rodajas y la patata “escachada” (metemos el cuchillo y justo antes de cortar totalmente, rompemos el trozo de patata) en dados irregulares. De igual manera, no los hagáis muy grandes para que podamos luego comerlos de un bocado. Mezclamos y rehogamos todo 2-3 minutos. Añadimos un litro de agua, subimos el fuego y desde que comience a hervir, cocinamos 20-25 minutos a fuego medio. Dependerá un poco del tamaño de los trozos de verdura. Salamos al gusto.


Sobre el autor

@alaznecastrillo

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5 Comentarios

@elysalop   hace 1 año

La hice y triunfó! sencilla y rica!

@LauPela   hace 1 año

la hicimos ayer y quedo buenisima!!! gracias por esta receta!!

@cookabel25   hace 1 año

Muy rica! hoy la hice y estaba tremenda

@engorila   hace 1 año

mmmm buenisima!!! gracias!!

@alianah   hace 1 año

¡Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios!, Hacìía mucho tiempo un no entraba y me ha hecho mucha ilusión teniendo en cuenta que es la primera que publico

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