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Receta de Porchetta

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 3 Kilos de Panceta de cerdo fresca con piel limpia
  • 4 Cucharadas de Hinojo
  • 1.5 Cucharada de Romero fresco picado
  • 1.5 Cucharada de Tomillo fresco picado
  • 4 Cucharadas de Ajos molidos
  • 1.5 Cucharada de Pepperoncino molido
  • 5 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Nuez moscada (opcional)
  • 1 Cucharadita de Pimienta negra en grano
  • Sal marina

Observaciones

Para la receta tradicional se usa hinojo salvaje, aunque también puedes usar simplemente hinojo fresco o las semillas del mismo como es el caso de esta receta. Puedes si quieres reemplazar la panceta por lomo de cerdo, cortándolo con cuidado y extendiéndolo como una placa para poder trabajarlo, puedes bridarlo tu mismo o usar rejilla preparada para estos casos.

Elaboración

Ponemos en un mortero: Las semillas de hinojo, romero, tomillo, nuez moscada, el pepperoncino y los granos de pimienta, trituramos bien hasta dejar una mezcla homogénea.


A esta mezcla ahora le añadimos la sal.


Untamos bien y por ambos lados de la panceta con el aceite y los ajos, extendiendo bien por todas partes..

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Ahora la mezcla de especias la restregamos bien por toda la pieza de carne. Por ambos lados.


Enrollar bien la pieza, presionando bien para que quede bien compacta.

Elaboración 0


Atar bien con cuerda para cocina y bridar fuerte.

Elaboración 0


Poner sobre una rejilla o parrilla y debajo una bandeja con agua, asar en horno a unos 240ºc durante 2 1/2 horas o hasta que quede bien dorado, ir girando para que se dore bien por todos lados.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4Elaboración 5Elaboración 6


Sobre el autor

@gastronoming

Tiene 16 recetas y 33 seguidores

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4 Comentarios

@yulis   hace 2 años

Me gusta

@gastronoming   hace 2 años

Me alegro!

@Georgio   hace 2 años

Sencillamente espectacular!

@gastronoming   hace 2 años

Gracias Georgio

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Comenta sobre Porchetta

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