Porchetta

La auténtica receta original de Porchetta, dentro de la categoría Carnes ¡Fácil y rápida!. Ingredientes: Ajo, Cerdo, Hierbas y especias, Bacon y Panceta. En tan sólo Más de 1 hora tendrás listo este plato. Dificultad Intermedia ¡A cocinar!


Valoración20 Likes4.2 / 5
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

8
  • 3 Kilos de Panceta de cerdo fresca con piel limpia
  • 4 Cucharadas de Hinojo
  • 1.5 Cucharada de Romero fresco picado
  • 1.5 Cucharada de Tomillo fresco picado
  • 4 Cucharadas de Ajos molidos
  • 1.5 Cucharada de Pepperoncino molido
  • 5 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Nuez moscada (opcional)
  • 1 Cucharadita de Pimienta negra en grano
  • Sal marina

Elaboración

Ponemos en un mortero: Las semillas de hinojo, romero, tomillo, nuez moscada, el pepperoncino y los granos de pimienta, trituramos bien hasta dejar una mezcla homogénea.

A esta mezcla ahora le añadimos la sal.

Untamos bien y por ambos lados de la panceta con el aceite y los ajos, extendiendo bien por todas partes..

Ahora la mezcla de especias la restregamos bien por toda la pieza de carne. Por ambos lados.

Enrollar bien la pieza, presionando bien para que quede bien compacta.

Atar bien con cuerda para cocina y bridar fuerte.

Poner sobre una rejilla o parrilla y debajo una bandeja con agua, asar en horno a unos 240ºc durante 2 1/2 horas o hasta que quede bien dorado, ir girando para que se dore bien por todos lados.


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Observaciones

Para la receta tradicional se usa hinojo salvaje, aunque también puedes usar simplemente hinojo fresco o las semillas del mismo como es el caso de esta receta. Puedes si quieres reemplazar la panceta por lomo de cerdo, cortándolo con cuidado y extendiéndolo como una placa para poder trabajarlo, puedes bridarlo tu mismo o usar rejilla preparada para estos casos.


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Tiene 16 recetas y 35 seguidores


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  • Imagen de perfil de @yulis
    Por @yulis|hace 5 años

    Me gusta

  • Imagen de perfil de @gastronoming
    Por @gastronoming|hace 5 años

    Me alegro!

  • Imagen de perfil de @Georgio
    Por @Georgio|hace 5 años

    Sencillamente espectacular!

  • Imagen de perfil de @gastronoming
    Por @gastronoming|hace 5 años

    Gracias Georgio

  • Imagen de perfil de @AlessandroAcerbi
    Por @AlessandroAcerbi|hace 2 años

    hola !me encanta este plato¡, mañana lo haré. que sucede si no tengo rejilla

  • Imagen de perfil de @gastronoming
    Por @gastronoming|hace 2 años

    hola Alessandro, puedes atarlo con suerda de carnicero, las vende en los supermercados, también se le conoce como cuerda para bridar o pita de cocina, espero que te salga bien, manda fotos, saludos!

  • Imagen de perfil de @AlessandroAcerbi
    Por @AlessandroAcerbi|hace 2 años

    hola! gracias por compartir la receta, si bien me faltó la rejilla el resulado me gustó, aqui les dejo la foto.

  • Imagen de perfil de @gastronoming
    Por @gastronoming|hace 2 años

    Maravilloso! te animo a seguir haciendolo, la Porchetta es una maravilla, saludos!


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