Polpettone alla fiorentina

Auténtica receta Mediterránea de Polpettone alla fiorentina, dentro de la categoría Carnes ¡Fácil y rápida!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Huevo, Queso, Vino, Zanahoria, Pan, Cebolleta, Apio, Chorizo y Lima. En tan sólo Más de 1 hora tendrás listo este plato. Disfruta del auténtico sabor de la cocina Mediterránea. Dificultad Fácil ¡A cocinar!


Valoración8 Likes4.2 / 5
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

6
  • 150 Gramos de chorizo
  • 500 Gramos de carne molida mixta
  • 3 Cucharadas de pan molido (rallado)
  • 3 Cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 ajos picados
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 ramitas de perejil
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • harina
  • papel sulfurizado o de horno
  • Sofrito
  • 50 Mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla picada
  • 2 pencas de apio picado
  • 2 ramitas de perejil picado
  • 100 Mililitros de de vino blanco
  • 100 Mililitros de de caldo (de verdura o de carne)
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración

en un bol amplio mezclar la carne mixta con el chorizo desmenuzado, el pan molido, el queso parmesano rallado, el ajo, la cebolla y el perejil y los huevos batidos, sal y pimienta al gusto y mezclar bien con las manos hasta conseguir un compuesto homogéneo

en un trozo de papel de horno colocar nuestra mezcla y formar un gran salchichón, cubrirlo con harina y cerrarlo con el papel de horno (como una caramela) y dejarlo reposar

mientras tanto preparamos el sofrito: en una cacerola grande sofreís con el aceite la cebolla, la zanahoria, el apio picado y una 2 ramitas de perejil picados, sal y pimienta al gusto y cuando han tomado un color medio transparente unir nuestro salchichón y dorarlo, girandolo con mucha atención para uniformar la cocción

ahora vertéis el vino blanco y dejáis evaporar y por último añadís el caldo y procedéis con la cocción unos 45 minutos (no dejar que seque demasiado)

sacar el salchichón del fuego rebánarlo y mójarlo con el jugo del limón

colocamos en el mixer o licuadora y licuamos el fondo de cocción (osea el sofrito) o si gustas lo pasas por un colador para sacar el jugo/salsa, verteis este jugo encima de las rebanadas del salchichón y servir. Buon appetito!!

Saludos Chele!!


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