Polpettone alla fiorentinaPolpettone alla fiorentinaPolpettone alla fiorentinaPolpettone alla fiorentinaPolpettone alla fiorentinaPolpettone alla fiorentinaPolpettone alla fiorentina

Receta de Polpettone alla fiorentina

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 150 Gramos de chorizo
  • 500 Gramos de carne molida mixta
  • 3 Cucharadas de pan molido (rallado)
  • 3 Cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 ajos picados
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 ramitas de perejil
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • harina
  • papel sulfurizado o de horno
  • Sofrito
  • 50 Mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla picada
  • 2 pencas de apio picado
  • 2 ramitas de perejil picado
  • 100 Mililitros de de vino blanco
  • 100 Mililitros de de caldo (de verdura o de carne)
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración

en un bol amplio mezclar la carne mixta con el chorizo desmenuzado, el pan molido, el queso parmesano rallado, el ajo, la cebolla y el perejil y los huevos batidos, sal y pimienta al gusto y mezclar bien con las manos hasta conseguir un compuesto homogéneo

Elaboración 0Elaboración 1


en un trozo de papel de horno colocar nuestra mezcla y formar un gran salchichón, cubrirlo con harina y cerrarlo con el papel de horno (como una caramela) y dejarlo reposar

Elaboración 0Elaboración 1


mientras tanto preparamos el sofrito: en una cacerola grande sofreís con el aceite la cebolla, la zanahoria, el apio picado y una 2 ramitas de perejil picados, sal y pimienta al gusto y cuando han tomado un color medio transparente unir nuestro salchichón y dorarlo, girandolo con mucha atención para uniformar la cocción

Elaboración 0


ahora vertéis el vino blanco y dejáis evaporar y por último añadís el caldo y procedéis con la cocción unos 45 minutos (no dejar que seque demasiado)


sacar el salchichón del fuego rebánarlo y mójarlo con el jugo del limón


colocamos en el mixer o licuadora y licuamos el fondo de cocción (osea el sofrito) o si gustas lo pasas por un colador para sacar el jugo/salsa, verteis este jugo encima de las rebanadas del salchichón y servir. Buon appetito!!

Saludos Chele!!

Elaboración 0


Sobre el autor

@Josefinaenitalia

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