Pollo tika masala

Receta de Pollo tika masala

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Dificil
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 25 gr harina de garbanzo
  • 25 gr mantequilla
  • 100 gr jengibre
  • 100 gr ajo
  • 5 hojas laurel secas
  • 20 gr nuez moscada
  • 125 gr semillas de comino
  • 25 gr clavo
  • 75 gr pimienta negra
  • 100 gr rama de canela
  • 35 gr vainas de cardamomo negro
  • 65 gr vainas de cardamomo verde
  • 100 gr semilla de cilantro
  • 10 ml aceite de oliva
  • 10 gr pimenton picante o chile
  • 8 muslos pollo
  • 2 cebollas
  • 4 tomates
  • 400 ml yogurt
  • 50 ml leche de coco
  • 50 gr mantequilla

Elaboración

Comenzamos quitando la base a un ajo y lo envolvemos con papel de aluminio y para ponerlo en una bandeja de horno junto a las especias (canela, laurel, carramomo, filaltro, comino, nuez moscada, y pimienta negra), las vamos a tener a 130º durante casi una hora.

Mientras vamos pelando el jengibre y los dientes de ajo. Despues los troceamos para meterlo en la batidora junto a la mitad del ajo que hemos asado en el horno. Lo trituramos todo bien.

Deshuesamos los muslos de pollo (aunque tambien podemos utilizar pechuga de pollo) lo mezclamos con la mezcla anterior de ajo y jengibre, lo cubrimos con film transparente y posteriormente dejamos macenar durante 4 horas.

Mientras vamos triturando la canela, el laurel, carramomo, filaltro, comino, nuez moscada y la pimienta negra, utilizamos para ello la batidora (tambien podemos utilizar un molinillo de cafe), luego lo pasamos por un mortero y finalmente por un colador, para no encontrarnos trozos grandes.

Despues en una sarten añadimos mantequilla a la que vamos a mezclar con un par de cucharadas de harina de garbanzos.

De nuevo en una sarten mareamos las guindillas con aceite de oliva, para que no pique mucho.

En un bol añadimos el yogurt, la mezcla de mantequilla con harina de garbanzo y ponemos el aceite en el que hemos mareado las guindillas, un par de cucharadas de las especias y lo mezclamos bien todo.

Una vez transcurridas las 4 horas de macenacion del pollo, lo añadimos a la mezcla del yogurt, removemos bien y lo cubrimos con film transparente, dejando posteriormente macenar toda una noche (con unas 8 horas seria suficiente).

Al dia siguiente picamos las cebollas y ponemos a freir, con un poco de sal y una cucharada de la mezcla del jengibre y el ajo, que habiamos reservado, y la otra mitad del ajo asado. Removemos bien y cuando comience a transparentar añadimos el tomate y una cucharada mas de las especias. Lo mezclamos bien y dejamos que se cocine durante 10 minutos.

Sacamos el pollo de la mezcla y le hacemos a la brasa.

Cuando la mezcla de tomate lleve ya 10 minutos, añadimos un poco de la mezcla de yogurt, leche de coco, el pollo y por ultimo un poco de mantequilla para que le de una textura especial.

Ya estaria listo para comer, aunque si se deja de un dia para otro todavia esta mas bueno.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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1 Comentarios

@LauPela   hace 4 años

Genial explicado, que pinta más rica tiene!!!, esta receta me la guardo

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Comenta sobre Pollo tika masala

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