Receta de Pollo relleno deshuesado

Valoración12 Likes4.5 / 5
Argentina
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Latina

Ingredientes

4
  • 1 Pollo grande deshuesado tipo bolsa
  • 400 Gramos de Mozarella
  • 1 Morrón rojo asados grande
  • 4 Huevos duros
  • 1 Huevo crudo
  • 300 Gramos de Jamón cocido en fetas
  • 30 Gramos de Manteca pomada
  • Gramos de Pimentón c/n
  • 300 Queso rallado en hebras
  • Opcional: Ciruelas pasa c/n Aceitunas c/n Nueces c/n
  • Fondo de cocción: romero laurel deshidratados
  • 1 Puerro
  • 1 Apio
  • Agua c/n
  • Papel de aluminio

Elaboración

Comprar un pollo deshuesado tipo bolsa o deshuesarlo nosotros. Prender el horno y precalentar lentamente a temperatura media alta.
Deshuesado tipo bolsa: se sacan todos los huesos del cuerpo y patas, no es necesario las alas. Se revisa que la piel esté sin perforaciones, si tuviera se cosen con hilo y aguja de coser (hilo fino). Tiene que ser una bolsa que llenaremos
Saca los excesos de grasa tanto en el agujero de la cola como el de la cabeza (parte interna) quitar la colita. Cerrar el orificio de arriba (cabeza) con una costura. Atar los extremos de las patas cerrándolas con hilo matambrero más grueso.

Mezclar el queso rallado con el huevo crudo, reservar.

Hacer rollitos con el jamón, bastones con la mozzarella, tiras con el morrón pelado y limpio de semillas, pelar los huevos duros y reservar.
Comenzar poniendo un rollito de jamón doblado a la mitad en las patas con un bastón más chico de mozzarella.
Ir colocando los rollitos de jamón bastones de mozzarella y el huevo crudo con el queso rallado de forma tal que rellene espacios alternando con tiras de morrón, colocar los huevos de forma que al cortar el pollo que de decorativo, no tienen que quedar espacios vacíos.

Cerrar el orificio con una costura con hilo fino y atar con hilo matambrero el pollo para que no se deforme, sujetando alas y patas.
Mezclar manteca pomada con el pimentón y untar el pollo, consejo secarlo con un repasador porque será imposible untarlo.

Preparar una fuente con rejilla, colocar agua debajo con las verduras hojas de romero y laurel.
Tapar todo con aluminio y colocar en horno precalentado moderado tirando a caliente, durante 1 hora más o menos, faltando 15’ minutos sacar del aluminio y dorar un poco la piel.
Sacar del horno dejar enfriar, sacar los hilos los gruesos y los finos(lo que podamos) reservar en la heladera.

Riquisimo!


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Observaciones

Si lo preparan de la mañana para la noche es mejor o de un día para el otro es lo ideal. Para comer con mayonesa y ensalada fresca en verano o un puré de papas al horno en invierno.



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Argentina

Tiene 105 recetas y 151 seguidores


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  • Imagen de perfil de @bellisima
    Por @bellisima|hace 3 años

    Ufffff no se si seré capaz de hacer esta receta aunque me encanta!!!

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 3 años

    Te cuento, yo siempre compré el pollo ya listo, esta vez busque en la Web un tutorial y deshuesé yo, me quedó de primera!. Lo más 'complicado' despues hacer huevos duros, la otra dificultad asar los morrones, mezclar la manteca con pimentón...despues esponer todo adentro del pollo, parece pero es refacil!

  • Imagen de perfil de @bellisima
    Por @bellisima|hace 3 años

    Lo compraré deshuesado. Es más fácil para mi hacerlo así. Muchas gracias.

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 2 años

    Jaja! es lo mismo...sale igual rico!


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