Pollo mediterráneo con limón y aceitunasPollo mediterráneo con limón y aceitunasPollo mediterráneo con limón y aceitunas

Receta de Pollo mediterráneo con limón y aceitunas

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 1 pollo de corral, cortado en piezas grandes
  • 110 Gramos de harina
  • 50 Gramos de queso curado de oveja triturado, picado
  • 3 Cucharaditas de de pimentón dulce
  • 50 Mililitros de de aceite de oliva y 3 cdas adicionales
  • Sal y pimienta recién molida negro
  • 1 limón (zumo y ralladura por separado)
  • 2 limones enteros
  • 6 cebollas tipo chalotas
  • 1 Cucharadita de de semillas de hinojo
  • 6 dientes de ajo enteros pelados
  • 100 Gramos de de aceitunas negras sin hueso
  • 1 Pizca de de canela en polvo
  • 200 Mililitros de de tomate triturado
  • 150 Mililitros de de vino blanco

Observaciones

Este pollo mediterráneo, como lo he bautizado, es una receta un poco peculiar porque combina la carne del pollo de corral, tan amarillo, tan firme, con los sabores de las aceitunas y los limones, productos tan típicos nuestros que forman una mezcla sabrosísima.

Elaboración

Calentamos el horno a 220ºC.

Mezclamos la harina, con el queso de oveja y el pimentón en una bolsa de plástico de las de bocadillo o asar. Reservarla.


Ponemos una cazuela grande a fuego medio y calentamos el aceite de oliva.
Limpiamos bien el pollo y lo secamos con papel de cocina. Lo espolvoreamos con sal y pimienta por ambos lados.
Metemos los trozos de pollo de uno en uno en la bolsa de plástico con la mezcla de harina, cerramos y meneamos bien para rebozar toda la carne. Lo hacemos con todas las piezas.


Vamos dorando el pollo poco a poco en la cazuela, para que nos quede dorado por fuera y jugoso por dentro, unos 5 minutos por cada lado, no se trata de freír mucho.
Lo retiramos a una fuente grande y reservamos.


A continuación, añadimos en otra cazuela grande dos cucharadas grandes de aceite y ponemos en ella a fuego bajo las chalotas enteras, una cucharadita de hinojo, el zumo del limón, el ajo, las aceitunas verdes o negras, las 2 cucharaditas restantes de pimentón ahumado, y la canela.
Cocinar unos 10 mins a fuego bajo hasta que todo esté pochado. Agregar sal al gusto.


Añadir los tomates y el vino blanco y llevar a ebullición unos minutos.
Retirar del fuego y finalmente añadir la ralladura del limón. Remover bien.


Preparamos una bandeja para el horno suficientemente grande. Vertemos toda la mezcla de salsa preparada en ella. Colocamos todos los trozos de pollo encima, con la piel hacia arriba.
añadimos los dos limones restantes, cortados al medio o en cuartos.

Elaboración 0


Hornear a 220ºC unos 30 minutos hasta que esté bien hecho.

Y ya tenemos listo nuestro pollo mediterráneo. Una fuente con una explosión de sabores y olores que nos dejará absolutamente maravillados.

Probadlo.

Elaboración 0


Sobre el autor

@DimeQueEsViernes

Tiene 10 recetas y 25 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Pollo mediterráneo con limón y aceitunas

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.