Receta de Pollo en salsa de piña

Se coce el pollo como de costumbre (con ajo, laurel, poca sal, cebolla y agua) una vez cocido se desmenuza y reservamos. A parte en un sartén se ponen las latas de puré de tomate y las hojas de laurel una vez que suelte el hervor se le agregan las yemas de los huevos cocidos finamente picados y sin dejar de batir lo mezclas muy bien, una vez que espesa la salsa le agregas la lata de piña (si esta molida mejor si no se licua en la licuadora) se deja hervir y se le agrega un poco de sal (para que se acentúen los sabores) y un poco de  pimienta y azúcar a tu gusto (puede ser 2 cucharaditas) que hierva por 3 minutos mas y le agregas el pollo desmenuzado, lo mezclas muy bien esperas a que suelte el hervor nuevamente y listo. Puede decorar el platillo con las claras de huevo duro partidas en medias lunas. Y lo puedes acompañar con un arroz blanco y una ensalada de Zanahoria con piña y pasas, ¡¡ que lo disfrutes!!.