Pollo de corral asadoPollo de corral asadoPollo de corral asadoPollo de corral asado

Receta de Pollo de corral asado

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 150 grs. de bacon ahumado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • perejil y sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pollo casero
  • 1 limón
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 vasito de vino blanco

Elaboración

Teniendo en cuenta el aspecto de los pollos en la foto superior, comprenderéis que primero hay que darle pasaporte y luego en agua hirviendo, desplumar al ave.

Esta tarea no la tengo que hacer yo ( por suerte) pues en varias ocasiones que participé en la escabechina, no fuí capaz de comer pollo en varios días. Qué le vamos a hacer....Sensible que es una.

El pollo me llega a casa limpito y listo para ser engalanado.

Primero machaco en el mortero el ajo, el perejil y la sal.

Con éste majado, embadurno al animal por dentro y por fuera. Le levanto la piel de la pechuga con cuidadín, y por ahí tambien le pongo.

Luego corto el limón en rodajas finas y junto con media loncha de bacon, lo introduzco por debajo de la piel; en la pechuga, en el muslo y por las ingles ( si se les puede llamar así).

Una vez hecho ésto, le espolvoreo el tomillo y el romero( ambas cosas molidas).

En una rustidera, coloco la cebolla en juliana y pongo la rejilla. Sobre ésta coloco el pollo y lo baño con el aceite y el vino blanco.

Este tipo de bandeja, tiene la ventaja de que el alimento no está en contacto directo con el líquido del fondo. Se asa en sus propios jugos y forma una corteza extraordinaria.

Bueno, llegados a éste punto, lo meto al calor del horno a unos 180º durante aprox. 1 hora.

Cuando ya tiene un color doradito y crujiente lo retiro y con lo que permanece en el fondo de la rustidera, hago una salsita fantástica pasándolo todo por la batidora.

Se sirve con el acompañamiento que más guste. En mi caso, una ensalada de cogollos, con queso curado en aceite y una pizca de orégano, que quita el sentido.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Pollo de corral asado

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.