Pollo asado con pesto y limónPollo asado con pesto y limónPollo asado con pesto y limónPollo asado con pesto y limónPollo asado con pesto y limónPollo asado con pesto y limón

Receta de Pollo asado con pesto y limón

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Pollo entero grande (aproximadamente 2 y ½ Kg.)
  • 2 Limones
  • Guindillas (al gusto)
  • 1 Puñadito de piñones
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Para el pesto
  • 60 Gramos de Albahaca fresca
  • 1 Diente de ajo
  • 200 Mililitros de Aceite de oliva
  • 40 Gramos de Piñones
  • 30 Gramos de Queso parmesano
  • 1 Pizca de Sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración

Para hacer el Pesto:
Lavamos la albahaca y la secamos con un papel de cocina. La introducimos en el vaso de un procesador o un robot de cocina. Troceamos el diente de ajo, el queso y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos hasta conseguir una pasta, ponemos en un tarro o en una salsera hasta el momento en que la vayamos a utilizar.
Si nos sobra podemos conservarla en el frigorífico. Cuando la vayamos a utilizar la sacamos un poco antes y agitamos el tarro para que se mezclen bien los ingredientes, ya que durante el tiempo de reposo pueden quedar separados.


Preparación del pollo:
En primer lugar precalentamos el horno a 210º C, calor arriba y abajo.


El pollo deberá estar limpio, sin el cuello, patas, sin el hígado y molleja, le pediremos al carnicero que lo prepare de este modo. Salpimentamos el interior y con cuidado introducimos la mano por debajo de la piel para separarla de la carne. Comenzamos untando con el pesto por el interior del pollo y por debajo de la piel, lo haremos con mucho cuidado para evitar romperla. Repartimos el pesto por las pechugas y los muslos y de vez en cuando vamos frotando por el exterior para extenderlo bien.
Una vez lo tengamos listo, lo frotamos también por fuera con pesto y le ponemos un poco de sal y pimienta negra recién molida. Cortamos los dos extremos a uno de los limones, dejando que se vean los gajos para que suelte el sabor y lo introducimos dentro del pollo. Con un hilo de cocina bridamos (atamos) las patas para evitar que el limón se salga y depositamos el pollo en la bandeja del horno, forrada con un papel vegetal (de ese modo después es más fácil limpiarla), con las pechugas hacia arriba. Partimos en cuatro trozos el otro limón y lo ponemos en la bandeja junto con la o las guindillas. Repartimos por encima los piñones y listo para hornear. He puesto un paso a paso fotográfico para que podáis ver su preparación con detalle.

Elaboración 0


Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se hornee durante 80 minutos. Una vez hayan transcurrido los primeros 20 minutos, le damos la vuelta al pollo dejando las pechugas hacia abajo y bajamos la temperatura a 190º C para evitar que se tueste demasiado. Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción, le damos nuevamente la vuelta para que también la parte de la pechuga adquiera un bonito color dorado.

Estas son las temperaturas y el tiempo que funcionan bien en mi horno, pero tendréis que regular el vuestro según su comportamiento.


Si viéramos que se tuesta demasiado, tendremos que taparlo con un papel de aluminio para evitar que se queme, retirándolo justo al final de la cocción si vemos que no está lo suficientemente dorado.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


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2 Comentarios

@petebreakfast   hace 2 años

Me encanta el pesto, así que ya tengo algo más con lo que excusarme para comerlo. Rico rico. Me ha recordado según lo preparas a como hacen en USA con el pavo de acción de gracias, untándolo y todo. Gracias por la receta!!

@olivasenlacocina   hace 2 años

Si te gusta el pesto, este pollo te va a gustar mucho.La idea me vino de como preparaba mi madre el pavo para Navidad, siempre lo untaba con algo de grasa, pimienta, perejil y ajo, entre la piel y la carne.Un salduo,

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