Receta de Pollo al whisky

Valoración31 Likes4.6 / 5
Argentina
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Latina

Ingredientes

8
  • 3 Kilos de Patas de pollo
  • 60 Gramos de Manteca
  • Tomillo, orégano, romero, estragón, pimentón dulce a gusto
  • 1 Cucharadita de pimentón ahumado
  • 200 Mililitros de Whisky
  • Sal c/n
  • 2 Morrónes rojos
  • 6 Tomates peritas
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 Taza de Aceite de oliva o girasol
  • 1 Taza de vinagre blanco de alcohol
  • sal y pimienta c/n

Elaboración

Preparar el pollo, hacer un corte del lado externo de la pata en la coyuntura y 2 a los lados del hueso del lado interno de la pata.

En un recipiente apto para calor (cacerola o para microondas). Ponerla manteca y derretir lentamente sin que se queme. Agregar la especias mezclar bien y luego el Whisky, mezclar

Con una brocha o pincel untar todo el pollo con el menjunje en los tajos y debajo de la piel.
Dejar macerar, cuanto mas tiempo mejor, 30’ minutos mínimo.
Mientras hacer la °Salsa Criolla° : cortar los morrónes, la cebolla, el tomate bien chiquito, Poner en un recipiente ( de vidrio o cerámica mejor) la sal y pimienta y luego el aceite y vinagre, tiene que ser jugosa y quedar los vegetales cubiertos por el líquido. Servir junto con el pollo.

En horno percalentado 180° en bandeja con rejilla colocar las patas con apenas unos milímetros de agua (para evitar que se ahúme la casa), tapar bien con aluminio, que no salga vapor.
Hornear por 25’ a 30’ casi cocidas deben estar, sacar el papel untar otra vez y terminar de cocinar y dorar sin el papel de aluminio.

En parrilla colocar las patas sobre fuego moderado, en la receta ”Asado argentino, parrillada simple” explico como se mide la intensidad de las brasa, porque husmaremos brasas JAMÁS FUEGO.
Cada tanto untaremos con la brocha, controlando que las brasa siempre sean suficientes (tenderán a apagarse por la caída del adobo). Hasta completar la cocción y dorar.


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Observaciones

Sabroso, se puede hacer con oporto, cerveza, jerez, vino blanco, coñac, marsala. Cuanto tiempo más macere y más veces lo pintemos mejor!. Lo acompañe con morrón asado en plancha, pelado y saltado en aceite de oliva y ajo. No podemos parar el vicio de la parrilla!. En Argentina llamamos los locales que venden pollo a la parrilla 'parripollos'.



Más información del autor

Argentina

Tiene 105 recetas y 151 seguidores


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  • Imagen de perfil de @londonlovelyfood
    Por @londonlovelyfood|hace 3 años

    Soy una loca de la cultura inglesa, asi que tendré que hacer esta receta con un buen scotch whisky jeje. Tiene super buena pinta

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 3 años

    Se puede hacer con varios licores, es muy versátil la receta, por eso me criticaron en casa: -“justo con un licor pirata la titulaste!”- no me di cuenta. Es una receta no un tratado de soberanía…pero…¡Las Malvinas son argentinas!


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