Receta de Pollo al escabeches, fácil!

Name: Pollo al escabeches, fácil!
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kilos de pollo: pechuga o pata y muslo o alitas o un pollo entero; 3 Zanahoria medianas; 2 apio; 2 cebollas blancas; 2 Cebollas moradas; Aceite de girasol; Vinagre de alcohol 1 parte; Agua 3 partes; Sal gruesa cantidad necesaria; Sal fina (si quiere rectificar); 1 Ramo de aromáticas generoso: tomillo,estragón, alba, otegano; Hojas de laurel, orégano, pimentón, aji molido todo deshidratados

Carnes

Receta publicada hace 2 años por

@Argenta

Fácil

Más de 1 hora

Todo el año

Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

2 Kilos de pollo: pechuga o pata y muslo o alitas o un pollo entero
3 Zanahoria medianas
2 apio
2 cebollas blancas
2 Cebollas moradas
Aceite de girasol
Vinagre de alcohol 1 parte
Agua 3 partes
Sal gruesa cantidad necesaria
Sal fina (si quiere rectificar)
1 Ramo de aromáticas generoso: tomillo,estragón, alba, otegano
Hojas de laurel, orégano, pimentón, aji molido todo deshidratados

Observaciones

Estas conservas salvan siempre, si tú marido,hijos viene con hambre y no pueden espetar un minuto más, con un rico pan mmm... Como ya conté son el comodín, complemento de cualquier comida a mí me gusta hacer varias de estas cositas para hacer un rico mix

Elaboración

Cortar la zanahoria en tiritas finas con cuchillo o mandolin, cortar la cebolla morada y la blanca en juliana no muy fina, el apio en rebanadas oblicuas de menos de 1/2 cm de espesor. Dividir el ramo abundante de aromáticas en 2. Reservar todo. Hervir el pollo con 1 hoja de laurel, 1/2 zanahoria rebanada finita, 1 apio, 1 cebolla cortada en cuartos, un ramito de aromáticas, tomillo,albahaca, estragón, orégano, y un poco de sal (no mucha) solo para desgrasar por 10' minutos.

Pasados los 10' retirar del calor con espumadera y sacar el pollo sin las verduras y aromáticas. Reservar y toda el agua y verduritas descartar.

Preparar en olla limpia el agua, vinagre, y sal gruesa (no pasarse) agregar lo que reservamos las zanahorias, las cebollas morada y blanca, el puerro y el otro ramito de aromáticas. Llevar a hervor unos instantes y completar la cocción del pollo. Sacar de la hola la carne con espumadera y lo colocamos en una fuente y en otra las cebollas,puerro y zanahorias, reserva. El liquido tirar junto con las aromáticas.

Preparamos una mezcla de aji molido (poco), orégano, pimentón y espolvoreamos la piezas de pollo que corté en porciones de no menos de 5cm y no más de 10cm. Acomodarlas en frasco de boca ancha, alternando con las verduras cocidas y al guna hoja de laurel. Este es el momento de agregar sal de ser necesario, prueben y vean. Por último hacer una mezcla de aceite y vinagre blanco a gusto para agregar al al frasco tapando todo. Dura 1 mes.