Pollo a la inglesa de minas de riotintoPollo a la inglesa de minas de riotintoPollo a la inglesa de minas de riotintoPollo a la inglesa de minas de riotinto

Receta de Pollo a la inglesa de minas de riotinto

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pechugas de pollo
  • 50 Gramos de mostaza
  • 1 cebolla mediana
  • 100 Gramos de bacon
  • 100 Gramos de harina
  • 2 Cucharadas de manteca de cerdo
  • 100 Gramos de mantequilla
  • Leche
  • Queso de untar
  • Sal
  • AOVE

Observaciones

Hoy nos atrevemos con gastronomía inglesa, fusionada con ingredientes españoles para hacer este rico pollo a la inglesa.
Esta es una receta que tiene su origen en el siglo XIX, ya que la trajeron los británicos a su llegada a las Minas. La receta la elaboraban los cocineros hindúes que trabajaban al servicio de los británicos. Desde hace años, un chef de Riotinto, Carmelo Rufo, del restaurante Época, se ha encargado de recuperar todas las recetas tradicionales y clásicas de la zona para que permanezcan. Su bisabuela la hacía ya hace más de un siglo, porque trabajaba en el Cortijo de los Puertos para un señorito inglés. Hemos intentado recabar recetas antiguas en blanco y negro para poder mostrároslas pero ha sido imposible. Ni siquiera la oficina de turismo cuenta con ellas, con la de esta receta me refiero aunque sí saben al dedillo la receta.

Elaboración

Primero, fileteamos las pechugas en cuatro partes, les machacamos con el martillo de carne y les echamos sal. Después las bañamos en la mostaza y reservamos en el frigorífico.

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Pasamos las pechugas por harina y las freímos en manteca de cerdo. Una vez doradas, vamos guardándolas en una olla con tapa para que no se resequen.

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A continuación, ponemos la mantequilla en una sartén y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla muy picadita con el bacon, también muy picadito, y vamos sofriendo a fuego lento.

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Después hacemos una bechamel con mantequilla, harina y leche hirviendo. Siempre tenemos que procurar echar el mismo peso de mantequilla que de harina para que quede más suave. Y también le echamos un poco de queso de untar. Nosotros en esta ocasión no lo hemos echado y la salsa ha quedado más espesa pero igualmente deliciosa.


Mezclamos esta bechamel y queso con la salsa de bacon y cebolla. Presentamos las pechugas con las dos salsas juntas y a comer.


Sobre el autor

@CodigoSecreto280

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1 Comentarios

@paquilb   hace 2 años

Que ricas tienen que estar!!

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