Receta de Poke bowl de salmón

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España
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Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 Filete de salmón
  • 1 Limon
  • Salsa de soja
  • Vinagre de arroz
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de azucar
  • 1 Pizca de jenjibre
  • 1 Taza de arroz
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 palito de cangrejo
  • 3 Cucharadas de mayonesa

Elaboración

El ingrediente principal del poke es el pescado crudo, puedes elegir cualquiera aunque a mi me encanta el salmón por su sabor suave y su textura.
Yo suelo utilizar la parte de la cola hecha filetes porque te aseguras que no haya espinas.
Se puede colocar el salmón crudo sin piel, o puedes macerarlo.
Con una hora de macersción es más que suficiente, mantenlo a temperatura ambiente.
Quita la piel del salmón y cortalo en dados, en un bol añade zumo de limón, salsa de soja y un poco de jenjibre. Si te gusta el picante puedes añadir wasabi.

El poke puede llevar una base de lechugas, de kale, de arroz o nada es a tu elección. También puede llevar algas que ahora mismo no tengo para añadir.
Personalmente me gusta la base de arroz, y yo lo cocino como si fuera a hacer sushi.
Deslavamos el arroz hasta que el agua deje de salir blanco; lo cocemos en una cazuela con la tapa puesta, yo uso la proporción 1 de arroz 2,5 de agua. Puedes añadir un poco de sal al agua.
Una vez cocido lo vertemos en una bandeja para que se enfrie.
En un vaso caliento en el microondas vinagre de arroz, depende de la cantidad de arroz, pero suelo llenar el fondo del vaso. Añado una pizca de azucar y dos de sal.
Lo vertemos sobre el arroz y lo damos vuelta para que se reparta el sabor.

Mientras se enfria cortamos el resto de ingredientes que vamos a añadir, puedes elegir los que más te gusten, para mi imprescindible el aguacate y el pepino.
Añadiré además cebolla, chaka y tomate.
Para darle un toque de textura crujiente metí una loncha de jamón curado al microondas aunque se puede usar también cebolla frita crujiente.

En un bol o plato hondo colocamos la base de arroz y encima lo ingredientes troceados.
El salmón lo añadimos sin el macerado que reservaremos para hacer la salsa.

Al macerado de soja y limón le añadimos unas cucharadas de mayonesa, tantas como deseeis dependiendo de lo espeso que querais la salsa, tres colmadas son sufieciente pero es al gusto. Batimos bien.
También puedes utilizarlo sin mayonesa, sólo salsa de soja, sólo mayonesa, otra salsa o incluso aceite y vinagre.. se vierte sobre el poke y a disfrutar!!


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