Plumas con berenjenas

Receta de Plumas con berenjenas

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de albahaca fresca picada
  • 1 kg de tomates
  • medio pimiento verde picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 200 g de berenjena cortada a dados
  • 500 g de plumas
  • queso parmesano rallado

Elaboración

Coloca las berenjenas durante media hora, cortadas a dados y sin piel, en un colador grande y rocíales un poco de sal para que pierdan el amargor. Después, pásalas por un poco de agua y sécalas. Mientras, echa la pasta en un cazo alto con abundante agua hirviendo, hasta que quede al dente. Fríe las berenjenas en una sartén con aceite de oliva, añadiendo más aceite si es necesario. Agrega los ajos, el pimiento y el tomate rallado. éChale una pizca de sal y otra de pimienta, y cocínalo durante unos 10 minutos. Escurre la pasta, viértela en una bandeja y báñala con la salsa de berenjenas. Sírvela espolvoreada con el queso parmesano y decorada con albahaca fresca.


Sobre el autor

@PastasGallo
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