Receta de Plum cake con nueces

Engrasamos el molde con la mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Sacudimos el exceso y colocamos unas tiras de papel vegetal para evitar que el cake se pegue en el fondo del molde. Reservamos.

En un bol, mezclamos el yogúr, el azúcar y las yemas de los huevos.

Batimos bien y añadimos el aceite. Finalmente y con un colador grande, cernimos la harina sobre la mezcla e integramos bien evitando que se formen grumos.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos con movimientos suaves para que no se bajen.

Finalmente, rebozamos las frutas escarchadas en un poco de harina. De ésta forma evitamos que se vayan todas al fondo del cake. Añadimos junto con las nueces revolviendo bien.

Vertemos el compuesto en el molde engrasado previamente y cubrimos con la almendra picada.

Introducimos a horno precalentado a 180º durante 340 minutos aprox. Pinchamos con un palillo y retiramos del horno cuando éste salga limpio.

Se conserva perfectamente fresco durante varios días. Bueno, eso si no nos lo comemos todo de una atacada.......