Pizza siciliana (sfincione)

Receta de Pizza siciliana (sfincione)

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la masa
  • 350 Gramos de de harina
  • 25 Gramos de de levadura fresca de cerveza
  • 200 Mililitros de de agua
  • 150 Mililitros de de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de de sal
  • Para poner encima
  • 750 Gramos de de tomate troceado
  • 6 anchoas en aceite
  • 1 cebolla
  • 20 aceitunas negras deshuesadas
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado parmesano
  • Orégano

Observaciones

Bon appétit amigos, Todos mis amigos e invitados que han pasado por mi casa y han comido mi pizza, se quedan muy sorprendidos por el tipo de masa de la misma. Más gruesa, esponjosa, ¿cuadrada? Pero realmente deliciosa. Y es que esta es la verdadera pizza siciliana. La hago siempre de forma rectangular y la corto en cuadrados, porciones muy fáciles de comer como aperitivo o acompañando a un plato principal. ¡Saben divinos con unos pinchitos morunos! Quizás el secreto está en hacer la masa. Bueno, con un poco de práctica os saldrá muy bien.

Elaboración

Para hacer la masa: Lo primero que haremos es calentar unos 5 segundos el agua en el microondas y diluir en él la levadura. Ponemos la harina y la sal en un bol grande. Vertemos poco a poco el agua con la levadura diluida y empezamos a amasar.

Elaboración 0


A continuación verteremos el aceite en tres tandas. Amasamos dentro del bol de forma un poco brusca hasta que la masa absorba el aceite. Se os tiene que quedar una masa suave y un poco pegajosa.


La extendemos directamente en la placa que irá en el horno. La dejamos reposar durante unos 20-30 minutos para que fermente . Truco: Cubrirla con un papel film así la superficie no se secará. Y mientras preparamos los demás ingredientes.


Yo utilizo 3 latas de tomate troceados. Las vacío en un colador, enjuago bien con agua el contenido y lo estrujo muy bien con las manos para que los tomates suelten toda su agua.


Si queréis, podéis utilizar tomates naturales. Necesitaréis un kilo de tomates. Hay que escaldarlos (pasarlos unos segundos por agua muy caliente) para quitarles la piel y trocearlos. Realmente, muchísimas veces lo he hecho con tomates naturales y os aseguro que la diferencia con el tomate troceado de las latas es mínimo.


Ahora vamos con la cebolla: cortarla en Juliana Truco: Ponerla en un recipiente apto para el microondas con un poco de aceite durante 5 minutos. Quedará más jugosa y no se quemará en el horno. Las aceitunas negras partidas en dos.


Ya ha fermentado la masa y prácticamente doblado su volumen. Pues como ya estaba extendida en el molde, pues prefecto, no hay que amasar de nuevo.


Hundimos primero las aceitunas y anchoas dentro de la masa; a continuación se reparte el tomate por toda la superficie, la cebolla en juliana. Salpimentamos, espolvoreamos con queso parmesano rallado y, por ultimo, orégano. Y terminamos ¡con un chorrito de aceite de oliva!


Al horno a temperatura 160 grados durante una hora. Truco: ¡No cortarla mientras este caliente! Esta más rica cuando ya ha enfriado.


Perfecto para cortarla en trozos más o menos grandes. Como aperitivo, en un tupper para llevar a cualquier sitio … Espero que os haya gustado y aunque es una receta un poco laboriosa, podréis sorprender a todos vuestros amigos-familia-invitados…. ¡Con una auténtica pizza siciliana!

Elaboración 0


Sobre el autor

@bonappetitmama

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1 Comentarios

@cristin   hace 1 año

Que pinta más buena , esta noche lo hago

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