Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.

Receta de Pizza brócoli,bechamel,mozzarella.

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 3 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de Harina 000
  • 300 Gramos de Mozzarella
  • 12.5 Gramos de Levadura fresca
  • 7 Cucharadas de Aceite de girasol
  • Sal cantidad necesaria
  • Agua cantidad necesaria
  • Tomate, en lata pisado o puré ¾ de taza
  • 3 Cucharadas de Quedo rallado a mano
  • Salsa blanca un sobre de 40g
  • Brócoli ¼ de planta chica o 200g de bolsa congelada
  • 2 Diente de ajo
  • Albahaca fresca un puñado
  • Orégano, sal cantidad necesaria

Observaciones

Si usamos un sabroso aceite de oliva sería perfecto. La masa tiene que ser fina para que no resulte pesada con todo arriba. Lo mejor es poner la mozzarella en pedazos en el centro así cuando se derrite se desparramará sin irse por los bordes debajo de la pizza, podemos ayudarnos con un tenedor para que llegue a los bordes cuando la sacamos del horno antes de poner lo demás, esto es porque no escatimamos el queso. Esta vez le puse poco brócoli porque algunos integrantes de la Flia les gusta así, pero si estamos mi marido y yo solos le pongo doble cantidad…que glotones. Esta vez la acompañamos con cerveza patagónica de Bariloche (paraísos si los hay, en la provincia de Río Negro, San Carlos de Bariloche) con miel de sauco, bien regional.

Elaboración

Lavar el brócoli, hervir y saltar con 3 cucharadas de aceite, ajo cortado en láminas o como yo con brócoli congelado lo preparé como indica el paquete( sumergir en agua hirviendo por 5 minutos) luego lo salté con ajo y aceite. Reservar.

Elaboración 0Elaboración 1


Preparar la salsa, pelar 1 diente de ajo y picar bien finito o pasar por prensa ajo como lo hago yo. Colocar en un bol con aceite 2 cucharadas, las hojas de albahaca groseramente cortadas, orégano, tomate y sal. Reservar.

Elaboración 0


En este caso tenía salsa blanca en sobre, la preparé como indica el paquete y le agregué 100 centímetros cúbicos de crema de leche o le podemos agregar una vez terminada más leche que la que indica el paquete porque tiene que ser no muy seca, porque al poner en el horno tenderá a secarse.

Elaboración 0


Acá está la receta de salsa blanca: a fuego suave ablandar en una cacerola o sartén amplia 45g de manteca lentamente, no recocinar, agregar 45 g de harina 0000 revolver constantemente para que no se formen grumos y que la manteca absorba la toda la harina con batidor de globo. Cocinar la harina por 1 minuto para que no resulte con gusto a harina cruda, siempre sin dejar de mover, agregar 500 cm cúbicos de leche bien caliente y verter toda de golpe y no dejar de mezclar con batidor sin detenerse y disolver bien la harían con manteca, cocinar a fuego siempre suave hasta que espese, cuando pasemos una cuchara de madera (o cualquiera) por el fondo de nuestro recipiente y quede un surco (se ve el fondo) la salsa está lista. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Cualquiera sea la que realicemos la hacemos y reservamos.

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Disolver la levadura en agua ½ de taza de agua. En un bol poner la harina hacer un volcán por fuera las 2 cucharadas de aceite y más afuera la sal (que no tome contacto con la levadura porque la ‘mata’), en el centro la levadura disuelta con agua, con una cuchara comenzar a mezclar, ver si es necesario agregar más agua, es importante no agregar liquido de golpe porque tendremos que agregar harina si queda muy blanda y la levadura no será suficiente.

Elaboración 0


Tiene que quedar tierna pero no se debe amasar mucho, no es necesario. Dejar reposar a resguardo cubierta con un repasador 15 minutos. Prender el horno y llevar a temperatura media alta de a poco.

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Aceitar una asadera, florear con harina la mesada y estirar con palo de amasar dejar de menos de medio centímetro de espesor. Acomodar en la asadera, poner la salsa cruda, mozzarella y al horno.

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Cocinar hasta que esté un poquito crocante pero le falte, acomodar la mozzarella de ser necesario con tenedor, acomodar el brócoli y arriba la salsa blanca, y al horno hasta que se caliente todo y se termine de dorar la masa en su base, minutos no más!.

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Sacar del horno y rallar un rico queso por encima con la parte gruesa del rallador o poner queso en hebras (ya viene rallado grueso).

Elaboración 0


A disfrutar.

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5 Comentarios

@jmgarcia   hace 4 meses

Perdona, la salsa blanca podría ser similar a una cesar? En españa no hay ninguna que se llame así...

@Argenta   hace 4 meses

Pido siempre perdón por el color local, es una salsa bechamel. Lo de la César es buena idea!, la pondría cuando la sacas del horno. Proba las 2 Jaja!

@Argenta   hace 4 meses

O mejor hace mitad y mitad, la receta de salsa blanca/bechamel la tenés acá publicada junto con la receta si preferís hacerla casera.

@jmgarcia   hace 4 meses

Ahhh bechamel ok! Pues es que me parecia super raro la salsa cesar en una pìzza, lo que voy a probar, que una cadena de pizzerias aqui muy famosa lo hace, es echar 1 poco de salsa cesar por encima. Ya te contare

@Argenta   hace 4 meses

Por eso, es una opción, pero cuando la sacas del horno.

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