Pizza casera de mozarella, estilo argentinoPizza casera de mozarella, estilo argentinoPizza casera de mozarella, estilo argentinoPizza casera de mozarella, estilo argentinoPizza casera de mozarella, estilo argentinoPizza casera de mozarella, estilo argentinoPizza casera de mozarella, estilo argentinoPizza casera de mozarella, estilo argentinoPizza casera de mozarella, estilo argentino

Receta de Pizza casera de mozarella, estilo argentino

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 1 Kilo de Harina 000
  • 1 Kilo de Mozzarella de 1° calidad
  • 400 Gramos de Tomate en cartón
  • Aceite de Oliva (c/n)
  • 3 Dientes de ajos
  • Oregano (c/n)
  • 1 puñado de Albahaca fresca
  • Sal (c/n)
  • Ají molido (c/n)
  • levadura

Observaciones

Rinde mas o menos finas 4 pizzas y una minipizza en molde regular o como las mías industrial 2 y una chica redonda. El argentino promedio gusta de la pizza cocida no quemada, la masa crocante abajo y arriba cocida pero no seca. Siendo nieta de italianos me extrañó comer pizza en Italia casi sin mozzarella en Napoles, bueno aca no, cuanto más mejor!

Elaboración

En 3/4 de taza de agua la levadura. Disolver
Hacer una corona con la harina, por fuera de esta el aceite, mas afuera la sal (que no tome contacto con la levadura la sal, la 'mata'). En el centro poner la levadura disuelta. Agregar agua si es necesario. Tiene que resultar una masa suave. Dejar reposar en un lugar abrigado tapado con un repasador.

Elaboración 0


Salsa: Aceite 3 o 4 cucharadas (oliva MEJOR) caja de tomate 3/4(a mí marido no le gusta la piel del tomate) poné en lata el que te guste pisalo antes, oregano c/n ají molido si te gusta, ojo que no resulte picante, albahaca fresca apenas cortadas graseramente. Ajo TIP= 2 o 3 si son chicas las cabezas yo lo paso por el PRENA. AJO tenes todo el sabor y no mordes cosas desagradables, pensá que va todo CRUDO. Sal c/n mezclas y reservas, si lo preparas antes de amasar más sabor tiene despues. Precalentarel horno 150°/ 170°.

Elaboración 0


Pones aceite en el molde, placa y estirar la masa con los dedos , nudillos (si tenes las uñas largas), en casa nos gusta mas bien finita, si te gusta mas gruesa cuando pusiste la salsa y queso la dejas reposar unos 5' antes de hornear.

Elaboración 0


Pone con cuchara la salsa cruda, todo crudo masa y salsa
El queso = MOZZARELLA O QUESO CREMOSO. Mozzarella sin dudar de buena calidad por que si nó se hace como una ricota grasosa y desaparece. El queso cremoso es para prepizzas, sin ánimo de ofender.

Elaboración 0Elaboración 2


Se puede poner cebolla, yo la corto finita le pongo sal, orégano, aceite y le doy unas vueltas en el microondas o sartén. Jamón, salami, atún con ajo y perejil fresco, huevo duro, aceitunas, morrón etc. Lo pongo cuando la saco del horno.

Elaboración 0


Ver el punto. Nos gusta con la base crocante, peo la base nada más.

Elaboración 0


Listo. El tiempo depende del horno, se puede hacer en horno común o industrial todo crudo. 'mi horno es 'pizzero', una vez caliente se cocina en menos de 5', en horno común 8'.

Elaboración 0


Sobre el autor

@Argenta

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12 Comentarios

@londonlovelyfood   hace 1 año

burrrrrrrrrrrrrffffff que pinta mas buena!!!!!!!!!!!!!! aunque me pega añadirle algo mas de ingredientes, jamon o peperoni... a ver si la hago hoy para cenar o mañana ya

@Argenta   hace 1 año

OVIO! es lo básico, en pizza todo se puede desde anchoas hasta ananá, salsa de tomate, blanca, salsa golf(oootro invento argento, jajá!)

@londonlovelyfood   hace 1 año

salsa golf??? nunca habia oido ajajajaja podrias publicar la receta!!!!!!! AYer no me dio tiempo a hacerla, espero poder hoy

@Argenta   hace 1 año

Pero como no! ya publico.

@diegoantonioca   hace 1 año

Hchhiuihui bocharon khvjjbhkhjkn

@Argenta   hace 1 año

...no se que decir...'bocharon' es un termino 'bochofilo'...lo demás no se @diegoantonioca...

@Rgarcia1008   hace 3 días

De verdad que se ve muy rica, pero pregunto algo... Porque le colocas la salsa cruda? siempre la haz hecho asi?...

@Argenta   hace 3 días

Si, por eso el ajo lo prensó, últimamente lo estoy rallando. Con el calor del horno es suficiente para cocinarlo

@Argenta   hace 3 días

Rallador fino

Foto del comentario de @Argenta
@Argenta   hace 3 días

También la mozzarella depende de tu horno: industrial (como el mío) de 'plancha' o de pizzerías( bloques de 10 o 5 kg se vende en porciones) . La que viene en cilindros de 1kg es para huso familiar y las de cilindros de 3 o 5 kg que venden porcionada en fiambrerías es algo intermedio, así es en Argentina. Depende del horno la que utilizas. Acá la puse en fetas peeero estoy teniendo mejor resultados colocando 'pellizcos' de 3...4 cm toda en el centro y luego la desparramo ( lo que no se cubrió) con espátula ,no tenedor, a lo sumo cuchara la parte conexa, de esta forma no se quema tanto al hornear. Una pilita longitudinal , en este molde, y abundante. Al poner mucha muzza en fetas seguro se desborda de esta forma no. :P

@Argenta   hace 3 días

La parte convexa de la cuchara, y siempre desde el centro a los bordes.

@Argenta   hace 3 días

Un buen pizzero pone todo crudo, nada de cocinar la masa o la salsa antes. No te achiques vas a ver su sale perfecta!

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