Pisto manchego

Receta de Pisto manchego

Verduras

Receta publicada hace 6 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla tierna (mediana)
  • 1 bote de tomate frito (manola me recomendo hero )
  • 200cc de aceite de oliva suave
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde

Observaciones

Antes de eleborarlo puedes freir unos calamares troceados. Los reservas y en el aceite que los has frito elaboras el pisto. Una vez hecho añades los calamares y dejas haciendo chup chup 10 minutos no te arrepentiras!!!

Elaboración

1ºponemos los dos calabacines y la berenjena cortados sin piel a taquitos en un verdulero con sal para que escurran el agua. 2ºen una sartén alta se pone el aceite y los pimientos bien limpios y a trozos pequeños, muy lentamente y a fuego bajo los dejamos hacer (tiempo aprox. 25 minutos)se retiran y reservan. 3ºañadimos los calabacines y la berenjena, a fuego lento y removiendo, cuando unos diez minutos. 4ºañadimos la cebolla tierna cortada en aros finos seguimos dandole vueltas durante 15 minutos, incorporamos los pimientos fritos el bote de tomate y a fuego bajo y moviendo todo con frecuencia lo dejamos 12 minutos más. Elaboración en thermomix: se trocean las verduras en cuatro veces: la berenjena durante 4 segundos en velocidad los calabacines después, de igual forma. Lo mismo para la cebolla y los pimientos. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes en el vaso excepto el tomate. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad incorporamos el tomate y los condimentos y programe 5 minutos, varoma, velocidad probar si falta sal y rectificar. En caso de que no tengais tomate frito podeis echarle del triturado y cuando añadais a las verduras tendreis que añadirle ademas de la sal un cucharadita de azucar. En este caso tendreis que ponerlo 20 minutos ,varoma velocidad a veces también lo he hecho en la thermomix con tomates frescos pero tienen que ser muy buenos y hay que ponerlos antes a escurrir con sal porque si no echaran mucha agua.


Sobre el autor

@PericaEntreFogones
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