Pisto con huevo y crujiente de tomate

La mejor receta de pisto con huevo y crujiente de tomate. Perteneciente al grupo de Verduras ¡Excelente!. Ingredientes: Ajo, Berenjena, Calabacin, Calabaza, Cebolla, Huevo, Pimiento, Tomate, Zanahoria, Miel y Cebolleta, cocínala en Entre 30 min. y 1 hora (según su autor)


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- Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 Huevos
  • Miel
  • Cebollino
  • 1 Ajo tierno
  • 1 tomate
  • 1/2 Berenjena
  • 1/2 calabacin
  • 1 Zanahoria
  • 1 Rodaja de calabaza
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 Dientes de ajo

Elaboración

Troceamos todas las verduras en brounoise.

Sarten, ponemos aceite y el ajo cuando baile el ajo añadimos la cebolla y dejamos que sude, cuando este blandita añadimos la zanahoria y la calabaza y dejamos que sude, añadimos el pimiento verde y rojo y que sude, cuando este añadimos la berenjena y el calabacin y dejamos que sude bien, añadimos el ajo tierno.

El tomate lo hacemos case quitamos la piel y reservamos, y cuando este bien sudado el calabacin y la berenjena añadimos el tomate y lo sofreimos todo.

Cuando este el pisto miramos punto de sal y miel y removemos apartamos y dejamos que repose.

La piel del tomate la rebozamos bien en harina y en una sarten la ponemos aceite y añadimos la piel del tomate y dejamos que quede crujiente y reservamos.

Hacemos el huevo frito y emplatamos todo a nuestro gusto.


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