Receta de Pisto con huevo y crujiente de tomate
Verduras
Receta publicada hace 4 años por
@fcojavierfernandezsaezIngredientes
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 Huevos
- Miel
- Cebollino
- 1 Ajo tierno
- 1 tomate
- 1/2 Berenjena
- 1/2 calabacin
- 1 Zanahoria
- 1 Rodaja de calabaza
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 Dientes de ajo
Elaboración
Troceamos todas las verduras en brounoise.
Sarten, ponemos aceite y el ajo cuando baile el ajo añadimos la cebolla y dejamos que sude, cuando este blandita añadimos la zanahoria y la calabaza y dejamos que sude, añadimos el pimiento verde y rojo y que sude, cuando este añadimos la berenjena y el calabacin y dejamos que sude bien, añadimos el ajo tierno.
El tomate lo hacemos case quitamos la piel y reservamos, y cuando este bien sudado el calabacin y la berenjena añadimos el tomate y lo sofreimos todo.
Cuando este el pisto miramos punto de sal y miel y removemos apartamos y dejamos que repose.
La piel del tomate la rebozamos bien en harina y en una sarten la ponemos aceite y añadimos la piel del tomate y dejamos que quede crujiente y reservamos.
Hacemos el huevo frito y emplatamos todo a nuestro gusto.
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