Receta de Pisto con huevo y crujiente de tomate

Troceamos todas las verduras en brounoise.

Sarten, ponemos aceite y el ajo cuando baile el ajo añadimos la cebolla y dejamos que sude, cuando este blandita añadimos la zanahoria y la calabaza y dejamos que sude, añadimos el pimiento verde y rojo y que sude, cuando este añadimos la berenjena y el calabacin y dejamos que sude bien, añadimos el ajo tierno.

El tomate lo hacemos case quitamos la piel y reservamos, y cuando este bien sudado el calabacin y la berenjena añadimos el tomate y lo sofreimos todo.

Cuando este el pisto miramos punto de sal y miel y removemos apartamos y dejamos que repose.

La piel del tomate la rebozamos bien en harina y en una sarten la ponemos aceite y añadimos la piel del tomate y dejamos que quede crujiente y reservamos.

Hacemos el huevo frito y emplatamos todo a nuestro gusto.