Receta de Pisto

Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén o cazuela amplia. Mientras se va dorando picamos el resto de verduras. Cuando la cebolla esté dorada incorporamos los pimientos y cuando estén pochados, el resto de verduras que son más blandas y se hacen más rápido. Salpimentamos. Cuando las verduras estén hechas incorporamos los tomates pelados y triturados. Cocinamos hasta que la salsa de tomate esté hecha (haya perdido el agua y esté espesa). Rectificamos de sal y si fuese necesario añadimos una cucharadita de azúcar.