Pionono colorido

Receta de Pionono colorido

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Receta publicada hace 9 años por


Dificil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 325 cent
  • 275 gramos de az
  • 4 claras, para el merengue
  • 135 gramos de az
  • 4 yemas
  • 150 cent
  • 10 gramos de gelatina sin sabor
  • PARA EL SOUFL
  • 50 gramos de harina
  • 1 cucharada de miel
  • 50 gramos de az
  • 3 huevos
  • BASE DE PIONONO
  • 200 gramos de pulpa de mango
  • PARA LA DECORACIÓN
  • 1 ciruela fileteada
  • 2 frutillas
  • Arándanos, grosellas y manzana verde
  • 2 chauchas de vainilla
  • Pulpa de brillo
  • Tira de chocolate

Elaboración

Precalentar el horno hasta que llegue a 220° c.
Forrar con papel manteca una placa de 30 x 40 centímetros.
Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra.
Retirar de la batidora y adicionar de a poco la harina.
Volcar sobre la placa forrada y hornear durante 8 minutos.

Para el souflée, hidratar la gelatina en el agua fría, llevar a baño de maría, disolver bien y reservar.
Batir las yemas y el azúcar a baño de maría hasta espesar.
Hacer un almíbar con los 275 gramos de azúcar.
Batir las claras, volcar lentamente el almíbar y batir hasta entibiar.
Batir la crema de leche a medio punto.
Mezclar a la preparación de yemas con la crema, la pulpa, la gelatina y, por último, el merengue.

Para el armado, forrar con papel film un aro en forma de lágrima de 27 centímetros de largo.
Disponer tiras de acetato en las paredes internas.
Colocar una base de pionono y volcar el souflée.
Llevar a heladera hasta que solidifique.
Luego desmoldar.
Decorar con frutas fileteadas y pulpa de brillo.
Aplicar sobre los costados una tira de líneas de chocolate.
Efectuar un hueco con un cortante de 3 centímetros de diámetro y ubicar allí las chauchas de vainilla.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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1 Comentarios

@lacocinafacildelara   hace 2 años

¡Te quedó precioso!Si llevara sombrero me lo quitaba poirque te quedó de lujo!!!!

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