Pintxo de berenjena con tomate y quesoPintxo de berenjena con tomate y queso

Receta de Pintxo de berenjena con tomate y queso

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 berenjena
  • 3 Cucharadas de salsa de tomate casero
  • 4 rebanadas de pan de pueblo
  • 4 trozos de queso curado

Observaciones

Para dar más sabor, puedes echar un chorrito de aceite de oliva por encima.

Elaboración

Vamos, primero, a quitar el amargor de la berenjena. Para ello las cortamos en tacos como vamos a cocinarlas y las echamos en agua fría con un poco de leche y sal. Lo dejamos durante 30 minutos. Pasados esos 30 minutos podemos empezar a cocinar.


En una sartén con aceite (un poco) echamos la berenjena a cocinar a fuego medio. Cuando lleve unos minutos, añadimos la salsa de tomate estilo casero (de la que viene con buenos tropezones). Se cocina todo junto unos minutos más y después se puede colocar sobre la rebanada de pan.


Yo el pan lo paso por la tostadora previamente para que esté crujiente. Colocamos la berenjena con tomate y encima un trozo de queso. Yo usé uno burgalés, la Casona de los Pisones, se trata de un queso curado muy fuerte que le da un sabor muy rico al pincho. Obviamente, si no tenéis ese, usad otro queso curado de vuestra elección.

Elaboración 0


Sobre el autor

@Caroline

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