Pimientos rojos rellenos de arroz y carne picada

Receta de Pimientos rojos rellenos de arroz y carne picada

Verduras

Receta publicada hace 5 meses por

@RobertoVLC

Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 pimientos rojos
  • 350 Gramos de arroz
  • 250 Gramos de carne picada
  • 50 Gramos de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 Pizca de tomillo

Observaciones

En muchas recetas el arroz se introduce crudo con el relleno y durante el horneado se cocina, supongo que cociendose con el jugo que sueltan los pimientos, pero como tenía miedo de que se quedara duro, cocine el arroz un poco antes de rellenar los pimientos y el resultado fue muy bueno.

Elaboración

Cocer el arroz durante 15 minutos y escurrir.


Cortar la cebolla, el ajo y el tomate en dados pequeños.


Dorar la cebolla ligeramente, añadir el ajo y el tomate y cocinar durante unos 5 minutos.


Dorar la carne picada en otra sartén, agregar el arroz y saltear brevemente.


Añadir los piñones y el tomillo, cocinar un par de minutos más, agregar las verduras y mezclar bien.


Cortar la parte superior de los pimientos, retirar las pepitas y rellenar los pimientos con la mezcla, dejando un par de centímetros sin rellenar.


Pintar los pimientos con un poco de aceite de oliva y hornear a 180ºC durante 45 minutos.



Sobre el autor

@RobertoVLC

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