Receta de Pimientos rojos rehogados

Lo primero ponemos el horno a calentar (200 grados arriba y abajo). Sacamos la bandeja y le ponemos papel Albal y los pimientos rojos encima del papel.

Cuando esté caliente metemos la bandeja y vamos dando vueltas a los pimientos cada poco tiempo (2 o 3 minutos) durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tipo de horno. Os dejo la imagen de cómo quedan para que os hagáis una idea del punto de cocción.

Los sacamos y los dejamos enfriar lo justo para poder despegar la piel (no lo dejéis enfriar que si no ya no se vuelve a despegar).

Preparamos una olla: vamos añadiendo los pimientos pelados, limpios de las pepitas, y la salsa que sale de ellos -no la tiréis que le da un sabor increíble-. Los vamos haciendo tiras finas y añadimos aceite abundante, media cabeza de ajos pelados laminados (dependiendo de la cantidad de pimientos que cocinéis).

Se cuece a fuego lento durante 30 minutos mínimo; cuando más tiempo más ricos (pero cuidado que se pueden deshacer). Hay gente que le gustan fríos pero a mí me encantan calientes acompañamiento pescados o carnes.