Pimientos rellenos de morcilla, manitas de cerdo y marisco

Receta de Pimientos rellenos de morcilla, manitas de cerdo y marisco

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 bote pimientos de piquillo
  • 50 gramos surimi
  • 0.5 unidad pimiento verde
  • 50 gramos harina
  • 1 decilitro nata
  • 1 unidad puerro
  • 0.5 unidad cebolla
  • 1 unidad morcilla
  • 1 pizca pimienta negra
  • 2 unidad clavos
  • 1 hoja laurel
  • 1 unidad manos de cerdo
  • 20 decilitros salsa de tomate
  • 20 decilitros salsa de tinta de calamar
  • 20 decilitros salsa española

Elaboración

Cocer las manos de cerdo con el laurel las pimientas, los clavos y las cebollas (en olla a presión) una media hora. Dejar enfriar y deshuesar rehogarlas con cebollas picadas y pimientos verdes en brunoise y ligar con harina y fondo blanco.

Rellenar los pimientos.

Quitar la tripa a las morcillas y desmenuzarlas rehogarlas con cebollas y puerros ligar con harina y rellenar los pimientos.

Rehogar cebollas pimientos verdes y la surimi ligar con harina y mojar con la nata.

Rellenar los pimientos y presentarlos con las tres salsas.


Sobre el autor

@IgnacioPerez
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