Pimientos rellenos de hummus en su salsa

Receta de Pimientos rellenos de hummus en su salsa

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 20 pimientos del piquillo (salsa y a rellenar)
  • Hummus
  • 250 Gramos de garbanzos ya cocidos
  • 1 Cucharada de pasta de sésamo
  • Zumo de medio limón
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de comino
  • 1 diente de ajo
  • 1 Pizca de sal
  • Salsa
  • 4 pimientos del piquillo
  • 100 Mililitros de nata para cocinar
  • 1 Cucharadita de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Pizca de pimienta negra
  • 1 Pizca de sal

Elaboración

En un bol ponemos los garbanzos. En mi caso ya están cocidos. Si tuvierais que cocerlos no olvidéis de ponemos a remojo la noche anterior y añadir un poco de sal y una hoja de laurel para su cocción.


Junto con los garbanzos, añadimos la sal, la pasta de sésamo, el ajo, al que he dado un golpe con el mortero, el comino y el zumo de limón. Removemos suavemente todos los ingredientes antes de triturarlos. Tenemos que quedar una crema suave y homogénea. Reservamos nuestro hummus para rellenar los pimientos.


Vamos con la salsa. Cubrimos el fondo del cazo con aceite de oliva y ponemos al fuego. Mientras calienta el aceite, partimos en tiras finas los pimientos del piquillo que hemos reservado para la salsa (en mi caso 4). Dejamos que se hagan a fuego lento unos diez minutos salpimentados.


Tras este tiempo, los retiramos del fuego y los trituramos con una cuchara. No os costará mucho. Añadimos poco a poco la nata, sin dejar de remover hasta conseguir la textura que queremos para nuestra salsa. Reservamos.


Ya sólo tenemos que rellenar los pimientos del piquillo con ayuda de una manga pastelera y una vez colocados en la fuente para servir, rociar con la salsa.


Sobre el autor

@LaraC

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