Pimientos rellenos de carne (piquillo)

Receta de Pimientos rellenos de carne (piquillo)

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 copa de vino añejo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 g de carne picada
  • 12 pimientos del piquillo
  • 25 g de harina
  • 0.25 de litro de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta y sal

Elaboración

Pelamos y picamos una cebolla.
La pochamos en una sarten con un chorro de aceite de oliva.
Añadimos la zanahoria y el ajo.
Salpimentamos, removiendo bien y dejamos que tome color.

Añadimos en ese punto la carne picada, y subimos el fuego.
Desmenuzamos la carne y cocinamos hasta que tome color.

Añadimos tomate concentrado, rehogamos.
Añadimos el vino y dejamos que reduzca.

Posteriormente añadimos la harina tostandola (no dejar de remover); añadimos la leche y seguimos removiendo.

En unos cinco minutos ligaremos todo removiendolo bien.
Retiramos y rellenamos los piquillos.

Les rallamos queso parmesano por encima y a gratinar 5 minutos.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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