Pimientos rellenos de bacalao

Receta de Pimientos rellenos de bacalao

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 150 g de bacalao desalado y desmigado
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 cebolla
  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada de harina
  • 0.25 de litro de leche
  • Pimienta
  • sal

Elaboración

En una cazuela al fuego ponemos una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla. Cuando este deshecho, añadimos media cebolla y medio pimiento verde bien picados y los pochamos. Una vez que la verdura esté tierna, añadimos el bacalao y lo dejamos 2 minutos sin parar de remover. Incorporamos una cucharada sopera de harina y la tostamos durante 2 o 3 minutos. (Si se seca mucho, añadimos una cucharadita de aceite de oliva) a continuación, añadimos la leche en 3 tandas, mezclándolo bien y lo dejamos 20 minutos sin parar de remover para que esta bechamel espese bastante. Rectificamos de sal si fuera necesario. Transcurrido ese tiempo, lo dejamos enfriar. Después, lo metemos en una manga pastelera y rellenamos los pimientos.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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