Receta de Pimientos rellenos.
@angelasalazar
Ingredientes
- 1 bote de pimientos del piquillo enteros (340 gr)
- 8 txaka (palitos de cangrejo o surimi)
- 2 latas de atún
- 4 Cucharadas de Mayonesa
- sal
- Vinagre
- Cebolla
- aceite de oliva
- perejil fresco
Elaboración
Poner a escurrir los pimientos.
En un bol ponemos la txaka picada (palitos de cangrejo) y las latas de atún escurridas. Echamos unas 4 cucharadas de mayonesa
Con un tenedor vamos chafando hasta obtener una pasta para rellenar
Vamos rellenando los pimientos y los colocamos en una fuente
Hacer una vinagreta mezclando 6 cucharadas de aceite y dos de vinagre, mezclar muy bien.
Sobre los pimientos echamos una pizca de sal y cebolla muy picadita, por último echamos la vinagreta y perejil fresco picado muy finito. Dejamos reposar un par de horas en la nevera.
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Observaciones
La cantidad de mayonesa es orientativo, depende de la mayonesa, para que el relleno quede al gusto de cada uno echar más o menos cucharadas.
Suelo servir el pimiento sobre una rebanada de pan tostado.
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