Pimientos rellenos

Receta de Pimientos rellenos

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de harina
  • 250 cent
  • perejil picado,
  • 250 gramos de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 150 gramos de pimientos verdes
  • aceite de oliva,
  • 12 pimientos piquillos
  • 100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
  • 350 gramos de cebollas
  • 350 gramos de abadejo
  • 700 gramos de calamaretes (chipirones)
  • sal y pimienta,

Elaboración

Limpiar los calamaretes, cortar el cuerpo en pequeños trozos, dejando enteros los  tentáculos para cocinar en la salsa. Saltear los trozos de mariscos en una sartén con  aceite de oliva, a fuego fuerte y reservar. Rehogar la cebolla finamente picada e  incorporar la harina, mezclando hasta formar un roux. Agregar el caldo de pescado y el  abadejo cortado en cubos. Incorporar los mariscos salteados, a la preparación anterior,  perfumar con el perejil picado y mezclar formando el relleno. Lavar, abrir los pimientos  por la base, ahuecar y rellenar.

Salsa:

pelar y picar las cebollas, los ajos y los pimientos verdes. Rehogar los vegetales en una  cacerola con aceite de oliva. Agregar los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos  y los tentáculos reservados. Cocinar hasta reducir. Apartar los tentáculos y procesar la  salsa. Luego, pasarla por un chino. Cocinar los pimientos durante unos minutos junto con la  salsa ylos tentáculos. Servirlos acompañados con la salsa y arroz blanco espolvoreado con  perejil fresco picado.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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