Pimientos del piquillo rellenos de salmón y huevo cocidoPimientos del piquillo rellenos de salmón y huevo cocido

Receta de Pimientos del piquillo rellenos de salmón y huevo cocido

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • sal
  • 120 Gramos de salmón ahumado o marinado
  • 2 huevos cocidos
  • pimientos de piquillo, unos 18 o así
  • salsa de tomate frito
  • nata para cocinar
  • Para la salsa bechamel
  • 1 Litro de leche
  • 100 Gramos de mantequilla (nosotras usamos aceite de oliva)
  • 100 Gramos de harina
  • sal
  • 1 Pizca de de nuez moscada (a gusto)

Observaciones

Notas: Con la salsa sin miedo, si sobra la podéis usar con la pasta y un poco de parmesano, a nosotras nos encanta esta salsa!! Como hemos dicho en los ingredientes el salmón puede ser ahumado, pero nosotras hemos usado un trozo de salmón marinado (os dejamos el enlace de la receta en el blog) que teníamos congelado de otra ocasión. Nos encanta marinar salmón, cuando lo pillamos a buen precio lo compramos entero, lo marinamos en trozos y lo vamos sacando poco a poco ;)

Elaboración

Para empezar necesitamos la salsa bechamel: Para empezar ponemos a calentar el aceite en un cazo y incorporamos la harina. Sin parar de remover disolvemos la harina y dejamos que se cocine. Veremos que va cogiendo color y huele un poco a tostadito. Ahora vamos a añadir la leche sin parar de batir con unas varillas. La leche tiene que estar a temperatura ambiente, o incluso caliente. Si la tenemos en la nevera la calentaremos un poco en el microondas para evitar que la harina hierva demasiado por el contraste de temperatura. La salsa bechamel irá espesando poco a poco, no podemos dejar de batir porque se pegaría facilmente. Salamos y ponemos la nuez moscada si os gusta. Seguimos mezclando con las varillas y en unos minutos la tendréis lista.


Para preparar el relleno picamos los huevos cocidos una vez estén fríos y troceamos el salmón en trocitos pequeños. Ahora mezclamos con la salsa bechamel templada con suavidad para no romper el huevo. Pasamos a rellenar pimientos, dependerá de su tamaño pero nosotras hemos rellenado 12 pimientos. Los disponemos sobre un plato y lo dejamos enfriar en la nevera.

Elaboración 0


Mientras tanto hacemos la salsa. No os dejo medidas exactas porque la he hecho a ojo, la verdad es que siempre la hago así, con diferentes proporciones y siempre está buena, así que os cuento. En una sartén ponemos 3 o 4 pimientos de piquillo con un chorrito de aceite de oliva y los doramos un poco. Ahora añadimos un chorrito de salsa de tomate frito y lo mismo de nata, mitad y mitad (insisto, más o menos) Dejamos cocer el conjunto unos minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. Probamos para ver si está a nuestro gusto, sino, pues un chorrito más de esto o de lo otro y listo.


No nos queda más que añadir la salsa por encima de los pimientos y listo!! Cuando los vayamos a comer los sacamos un rato antes de la nevera para que pierdan el frío, o bien le damos un golpe de microondas de unos segundos para ayudar a que lo pierda. Calientes o templados también os gustarán pero la idea es comerlos en frío. Que los disfrutéis!!


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