Pimientos de piquillo rellenos de carne

Receta de Pimientos de piquillo rellenos de carne

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 7 años por

@HoycocinaHelen

Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 pimientos de piquillo en conserva
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 300 Gramos de carne picada
  • 1 Media cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Cucharada de pan rallado
  • 1 Taza de vino blanco
  • 1 Pizca de perejil picado
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

En una sartén con aceite de oliva ponemos a freir la carne con el perejil picado y los ajos también picados. Cuando esté la carne frita, añadimos los dos huevos ligeramente batidos y el pan rallado, mezclamos bien, y dejamos que el huevo cueza. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

En otra sartén, pochamos la cebolla picada con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla se haya pochada añadiremos la zanahoria cortada a rodajas finitas y el tomate sin piel y triturado. Cocinamos durante unos minutos a fuego medio. Cuando la zanahoria haya ablandado, añadimos la harina y removemos bien. Incorporamos el vino blanco y cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos. Pasamos la salsa por un colado o un chino para dejarla más ligera.

Con ayuda de una cuchara (o con las manos bien limpias) vamos rellenando los pimientos con la carne. Los colocamos en una sartén e incorporamos la salsa que tenemos reservada. Sofreímos todo junto durante unos minutos para que se integren todos los sabores.

Y listos para servir!


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