Receta de Pizza 'banfileña', huevo,papas,panceta,provolone,mozarella

Valoración36 Likes4.7 / 5
Argentina
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Latina

Ingredientes

6
  • 500 Gramos de Harina 3 ceros (000)
  • 25 Gramos de Levadura fresca
  • Aceite de Oliva o Girasol c/n
  • Sal c/n
  • Agua c/n
  • 1.5 Salsa: Lata de Tomate
  • Orégano c/n
  • 3 Diente de ajo pasado por el prensa ajo o picado finito
  • Albahaca un puñado cortado groseramente
  • Auxiliares
  • 200 Gramos de Panceta ahumada en fetas
  • 600 Gramos de Mozzarella
  • 6 Huevos fritos
  • 400 Gramos de Papas bastón de paquete
  • 300 Gramos de Queso Povoleta
  • 1 Morrones asados grande (ó 2 chicos)
  • Aceitunas c/n

Elaboración

Masa: En un bol grande hacer una corona con la harina, poner la sal por afuera, el aceite y en el centro la levadura disuelta en agua (si hace frio el agua tibia). Unir con las manos, incorporar agua de a poquito, unir. Pasar a la mesa y amasar no mucho, tiene que ser tierno. Dejar levar tapado con repasador en lugar cálido.

Mientras tanto…
Hacer la salsa: picar el ajo o pasar por prensa ajo. Poner aceite, si es de Oliva es mejor, tomate si es entero picar o pisar, sal, orégano, albahaca fresca, reservar. Prender el horno, llevarlo de a poco moderado tirando a fuerte.

Dorar la panceta en plancha o sartén sin aceite, que quede crocante, reservar. Calentar una plancha lisa o sartén (no de teflón), poner fetas de provolone no muy finas, cuando se empiece a derretir apoyar el tenedor y arrastrar el queso, tiene que quedar queso derretido en plancha, dejar y tostar, no quemar mucho retirar del fuego la plancha, antes que se endurezca con espátula metálica raspar y sacarlo, quedan como tejas o queso tostado NO GRUESO, reservar. Hacer los huevos fritos tratando de que la yema quede jugosa la cantidad depende del tamaño de la asadera y los comensales, sería 1 por persona. , reservar. Esta receta es para una asadera de 34 x 44 cm. Rectangular grande van 6 huevos , Dorar aprovechando el horno en asadera con apenas aceite las papas. Mantener templado todo, yo lo pongo arriba de la cocina con el calor del horno se mantiene, reservar.

Estirar la masa con palote, que no quede gruesa. Poner en al asadera un toque de aceite distribuir. Enroscar la masa al palo acomodar en la asadera, colocar salsa, mozzarella, y estando todo crudo ir al horno. Ver el punto en la base y cuando esté retirar acomodar los huevos, papas a los costaditos de ellos. Poner unos instantes en el horno para que se calienten las yemas apenas, retirar poner alado de cada huevo un poco de queso tostado y panceta. Servir.


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Observaciones

Hay que tener todo preparadoantes, no el día anterior pero empesar por lo adyasente y luego la pizza propiamente dicha. 4 huevos en asadera común redonda y dividiendo la receta serían 2 pizzas redondas regulares. Esta pizza es PLATO ÚNICO o PLATO FUERTE. Una picadita liviana con cerveza antes y luego esta pizza...es la ecatombe!



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Argentina

Tiene 105 recetas y 151 seguidores


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  • Imagen de perfil de @Hambretotal
    Por @Hambretotal|hace 3 años

    menuda bomba, mirate mis recetas q t gustaran jeje

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 3 años

    Todo un exito en la flia. y amigos - "Che, ¿cuando haces "la banfileña"...?"-

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 3 años

    perdón por el "color local" recien me dí cuenta (me cayó la ficha) "la ecatombe" es que se venga el fin del mundo despues de comer esto, no importa nada!

  • Imagen de perfil de @adriannelson
    Por @adriannelson|hace 2 años

    la hice ...mortal , muy muy buena !!! de colección ..

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 2 años

    Que alegía! graciaspor hacerla...


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