Pierna de lechal asada con ensalada verdePierna de lechal asada con ensalada verde

Receta de Pierna de lechal asada con ensalada verde

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 2 ajos
  • 4 hojas de laurel
  • 1 poco de perejil
  • sal y pimienta negra
  • para la ensalada
  • 2 cogollos de lechuga
  • para el asado
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 piernas de lechal
  • guacamole

Observaciones

A nuestra receta de pierna lechal asada le queda por preparar la ensalada. Limpiamos los cogollos y los partimos en trozos, encima ponemos nuestra receta de guacamole preferida.

Elaboración

El asado que yo hago de la pierna de lechal se diferencia bastante del clásico. Por un lado no utilizo manteca y me gusta darle un toque diferente con el aceite de oliva y el vino blanco.

Primero sazonamos las piernas con sal y pimienta negra recién molida.

Después pasamos por la batidora los ajos, el laurel y el perejil junto con el aceite de oliva y el vino blanco.

Con la mezcla anterior pintamos las piernas e introducimos en el horno.

El toque de horno, para mí, es fundamental. Me gusta hacerlas a fuego bajo durante más tiempo, la finalidad consigue que queden muy blanditas y se separe, la carne del hueso, fácilmente.

En el horno, a 15160 ºc durante dos horas o dos horas y media. Los últimos 115 minutos subimos a 19200 ºc y doramos.

Tiempo de elaboración | 3 horas

dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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