Pie de limón y frambuesaPie de limón y frambuesaPie de limón y frambuesa

Receta de Pie de limón y frambuesa

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Receta publicada hace 11 meses por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • Para el fondo de la tarta
  • 225 Gramos de Harina
  • 75 Gramos de Mantequilla
  • 60 Gramos de Azúcar moreno
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Limón (la ralladura)
  • 1 Huevo talla L
  • 1 Cucharada de Leche
  • Para el relleno
  • 4 Huevos talla L
  • 70 Mililitros de Miel
  • 2 Limones (la ralladura)
  • 125 Mililitros de Zumo de limón
  • 6 Cucharadas de Mantequilla sin sal
  • 100 Gramos de Frambuesas frescas
  • 100 Gramos de Azúcar (opcional)

Elaboración

Para preparar este pie empezaremos preparando una base de tarta que hornearemos siguiendo los pasos para “Hornear a Ciegas”. Este tipo de horneado es para tartas que no requieran horneado después de llenas la base con los ingredientes.


La preparación de la masa base es muy sencilla. Básicamente consiste en mezclar por un lado la harina con el azúcar, la ralladura de limón y la sal, y por otro lado batir el huevo con la mantequilla y la leche. Una vez que tengamos ambas mezclas lo unimos y amasamos hasta que esté todo integrado y tengamos una bola de masa homogénea que debemos refrigerar unos 30 minutos en el frigorífico envuelto en un poco de film alimenticio. Pasado este tiempo empezaremos con el horneado a ciegas.


Para realizar este pie necesitaremos un molde de pie desmoldable. Empezaremos estirando la masa entre dos papeles sulfurados y cubriendo el molde con la masa estirada. Después, taparemos con un papel sulfurado que cubriremos de legumbres y horneamos 20 minutos. Previamente debemos haber precalentado el horno a 170 grados.


A continuación sacamos la base del horno, retiramos el papel sulfurado superior con las legumbres y volvemos a hornear 20 minutos más sin él o hasta que empiece a estar dorado.


Ahora que ya tenemos la base o fondo preparado. Seguiremos con el relleno. Y ya no tendremos que hornear más que sé que con el calor no nos gusta!!


El relleno es también sencillo de preparar. Empezaremos poniendo en un cazo a fuego bajo los huevos junto con la miel y el azúcar y lo iremos dando vueltas hasta que se derrita la miel y esté todo integrado. A continuación, añadiremos la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón, subiremos un poco el fuego, y lo iremos removiendo hasta ver que espesa un poco (unos 10 minutos). Por último, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.


Ya casi casi tenemos terminado nuestro pie, sólo nos queda rellenar. Empezaremos colando nuestro lemon curd y usándolo para rellenar nuestro pie. Mi molde es de unos 20 cm y quedó una capa de medio centímetro aproximadamente. Al ser una crema de sabor tan fuerte no necesitas mucho más, pero si alguien lo quiere más relleno, sólo hay que repetir la receta.


Después de rellenar el fondo con el lemon curd, lo dejamos enfriar un poco más y lo decoramos a continuación con las frambuesas frescas. Además, si os gusta, podéis espolvorearle algo de azúcar glas por encima de las frambuesas. Ya sólo tenemos que dejarlo reposar a temperatura ambiente 2 horas para que termine de asentarse.


Y ya está! A comer!!!

Elaboración 0Elaboración 1


Sobre el autor

@Icake4u

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2 Comentarios

@ClaudiaReynoso   hace 4 meses

No tengo el molde ,que puedo hacer ?

@Escarlata   hace 4 meses

Si tienes una fuente para horno de un tamaño similar puedes probar... pero definitivamente yo usaria un molde para pasteles y tartas

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