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Receta de Pide turco

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Receta publicada hace 2 años por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la masa del Pide
  • 1 Cucharadita de Levadura seca
  • 0.25 Cucharaditas de Azúcar
  • 160 Mililitros de Agua
  • 250 Gramos de Harina panadera y algo más para espolvorear
  • 0.5 Cucharaditas de Sal
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 Huevo para pintar + 1 cucharada de agua
  • Para el relleno
  • 450 Gramos de Carne de cordero picada
  • 1 Tomate maduro
  • 0.25 Pimiento rojo
  • 0.25 Pimiento amarillo
  • 0.5 Cebolla tierna
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de Cilantro picado
  • 0.5 Cucharaditas de Comino molido
  • 0.5 Cucharaditas de Pimienta negra recién molida
  • 0.5 Cucharaditas de Sal
  • 1 Huevo restante de pincelar los panes
  • Queso rallado

Elaboración

Preparación del relleno:
En primer lugar preparamos el relleno, para que la carne tome el aroma de todos los ingredientes que vamos a poner. Para ello ponemos la carne de cordero picada en un bol y añadimos el pimiento rojo y el pimiento amarillo cortado en trocitos pequeños. Picamos un diente de ajo, media cebolleta tierna y se lo añadimos.


A continuación pelamos un tomate lo picamos y lo añadimos. Ponemos el cilantro picado, comino molido, sal y pimienta negra recién molida, dos cucharadas de aceite de oliva y mezclamos todo hasta que quede bien integrado. Dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos la masa.

Elaboración 0


Preparación de la masa:
En un tazón ponemos la mitad del agua, esparcimos la levadura y el azúcar por encima, removemos y dejamos durante 5 minutos.


En un recipiente ponemos la harina junto con la sal, mezclamos un poco, hacemos un hoyo en el centro y vertemos la preparación anterior y el aceite de oliva. Con una cuchara de madera o una espátula comenzamos a mezclar y vamos añadiendo el resto del agua, según la vayamos necesitando. Debemos conseguir una masa firme pero blanda.


Volcamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, flexible y elástica.
Ponemos la masa en un bol ligeramente aceitado, le damos la vuelta para que se unte con el aceite por el otro lado también, cubrimos con film transparente o con un paño y dejamos fermentar durante 1 hora y media o hasta que duplique su tamaño, en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Elaboración 0Elaboración 1


Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 200 ºC.


Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente espolvoreada con un poco de harina, la deshinchamos aplanándola con las manos y dejamos en reposo durante 10 minutos tapada con film transparente para evitar que se reseque. Dividimos en cuatro porciones y formamos con cada trozo una bola. Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos cada bola hasta darle forma ovalada y alargada. Dividimos el relleno en cuatro, colocamos una de las partes sobre la masa y con el reverso de una cuchara lo repartimos por la superficie, dejando alrededor un borde de unos 2-3 cm. de ancho, para poder doblar los bordes sobre el relleno.


Vamos doblando los bordes sobre la carne y retorcemos los extremos, pintamos con el huevo batido con la cucharada de agua y lo depositamos sobre la bandeja de horno forrada con una hoja de papel vegetal: a continuación preparamos los otros tres panes restantes. Cuando los tengamos todos, los introducimos en el horno y horneamos durante 15 minutos.

Elaboración 0


Transcurridos 12 minutos, los sacamos del horno y repartimos el huevo que nos ha sobrado de pincelar los panes por encima del relleno, espolvoreamos con el queso rallado y llevamos de nuevo al horno durante 3 minutos.

Elaboración 0Elaboración 1


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3 Comentarios

@kagome   hace 2 años

La masa del pide turco es como la del pan? Gracias por traernos un poco de Oriente a la APP!!

@olivasenlacocina   hace 2 años

Es un tipo de masa como de pizza.Espero que pruebes la receta, te va a gustar.Un saludo,

@AmaCooking   hace 2 años

La haremos seguro!!! Que buena pinta!!!

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