Picantones guisados con tomate

Cuando se trata de aves que conservan la piel yo siempre empiezo por pasarlas por el fuego para chamuscar los restos de plumas que puedan tener. Si tu cocina es eléctrica puedes recurrir a un soplete de cocina o (como yo) a un camping gas.

Listos los picantones, los abrimos por la carcasa, los lavamos bajo el grifo, retiramos el exceso de agua y los salpimentamos por dentro y por fuera. Cortamos unos gajos del limón, metemos uno en cada picantón y los cerramos con hilo de cocina.

En una olla con un chorrito de aceite caliente rehogamos los picantones por todos los lados, añadimos el tomate cortado en gajos, el ajo laminado, la ramita de romero, el vino y el agua o caldo y cerramos la olla.

Yo he usado la olla rápida y en diez minutos estaban listos. Si utilizáis otro tipo de cazuela tened en cuenta que el tiempo de cocción variará y puede que necesiten un poco más de líquido, pero seguro que os quedarán igual de ricos!!.