Picantones estofados

Receta de Picantones estofados

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 g de setas de cardo
  • 1 ramito de hierbas
  • 0.25 de litro de caldo de ave
  • 1 cucharada de harina
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de vino tinto
  • aceite de oliva
  • 2 pollitos de 500 g
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta negra

Observaciones

El pollo es una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando no se coma la piel. Asimismo, es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura más blanda que otras y su delicado sabor.

Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos. Combinado con setas, es un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños a quienes, con frecuencia, se ofrece la pechuga de pollo siempre empanada.

Con esta receta, el pollo resulta especialmente jugoso. Es un plato rico en proteínas de calidad, hierro de fácil absorción, vitaminas del grupo b y en otros minerales como el potasio, que procede de las verduras. éStas también aportan fibra que mejora el tránsito intestinal. Quienes por motivos de salud tienen que controlar la grasa o las calorías de su dieta, es aconsejable que hagan algunas modificaciones en la receta: quitar la piel del pollo antes de su cocinado y moderar la cantidad de aceite.

Elaboración

Limpiamos los pollos, salpimentamos y atamos para asar.

En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y doramos los pollos.

Los colocamos en una cazuela con otras 2 cucharadas de aceite, tapamos la cazuela y cocemos durante 30 minutos a fuego medio.

Pelamos y cortamos las zanahorias, cebollitas y dientes de ajo.

En una cazuela calentamos el resto del aceite y añadimos la harina.

Mojamos con el vino, añadimos el caldo, las verduras y el ramito.

Tapamos la cazuela y cocemos durante 20 minutos.

Una vez asados los pollitos, los cortamos en dos, retirándoles los caparazones.

Añadimos el jugo de su cocción a la salsa con verduras.

Trituramos los caparazones añadiendo 4 cucharadas de salsa.

Añadimos éste picadillo a la salsa y cocemos 10 minutos.

Limpiamos las setas y las salteamos en aceite a fuego vivo, salpimentamos y espolvoreamos con el perejil.

Pasamos a continuación la salsa por una batidora y un colador fino y salpimentamos.

Servimos los pollitos cubiertos ligeramente con la salsa y las setas.


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