Pesto alla trapanese (pesto rojo)

Cocína esta receta en 3 pasos de Pesto alla trapanese pesto rojo, clasificada en Salsas y bases ¡Ñam Ñam!. Ingredientes: Ajo, Frutos secos, Hierbas y especias, Queso, Tomate y Vinagre. El tiempo de elaboracion es de Entre 30 min. y 1 hora. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración87 Likes4.3 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

6
  • 50 Gramos de albahaca
  • 100 Gramos de tomates
  • 100 Gramos de almendras enteras y sin cascara
  • 80 Mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo
  • 50 Gramos de queso parmesano rallado
  • 1 Cucharada de vinagre balsamico
  • sal al gusto

Elaboración

Tostar las almendras en una sarten antiadherente durante unos 10 minutos sin dejar de mezclar, pasado el tiempo retirar del fuego

en un mortero o licuadora poner la albahaca, el vinagre balsámico, las almendras tostadas, los ajos y la sal y triturar durante unos 10 segundos, luego añadir los tomates partidos y el queso y mezclar de nuevo por otros 10 segundos, probar de sal y corregir

unir a filo y despacio el aceite de oliva sin dejar de mezclar y despues de unos minutos o hasta que obtengamos una salsa homogénea nuestro pesto sera pronto y listo para utilizar.
Buon appetito ìì y

Saludos Chele ìì


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Observaciones

Sabias que? este pesto puedes mantenerlo en la nevera durante 1 mes guardado en un frasco hermético y cubierto de aceite de oliva e ir utilizando lo necesario.
El pesto alla trapanese que en dialecto es llamado “agghiata trapanisa” es una salsa típica de la cocina siciliana, de origen antiguo y de la zona de Trapani. A que se debe el nombre? Porque a Trapani estacionaban los barcos genoveses procedentes de Oriente que exportaban el pesto ligur o genovese y esta cultura culinaria. Los trapanesi sucesivamente han añadido su toque personal y lo han elaborado con los productos de su tierra: los tomates y las almendras. Es un plato que se combina bien con cada tipo de pasta pero también se puede acompañar con carnes o los cocidos (bolliti) esta es una salsa cruda cuyos ingredientes principales son la albahaca, el tomate y las almendras y si tienes tiempo puedes prepararla en un mortero



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