Pestiños

Mezclar en un bol grande la harina con el aceite y el vino (previamente calentados un poco al microondas o al fuego).

Mezclar la masa, primero con una cuchara y añadir la canela molida. Finalmente terminar el amasado a mano.

Alisar parte de la masa con un rodillo (mi madre lo hace con una caña, lo que da un toque rústico al proceso).La masa debe permitir bien el aplanado sin tender a abrirse ni a enrollarse. Si ocurre eso se puede rectificar añadiendo algo de harina.

Ir cortando en rectángulos y formando el pestiño (llevar dos esquinas al centro y apretar con el dedo).El tamaño ideal debe ser tal que no pueda comerse de un bocado pero que no requiera más de dos o tres.

Freír en aceite de oliva bien caliente, dándole la vuelta una vez durante la fritura. Poner en un plato a escurrir.

Rebozar con azúcar cuando se hayan enfriado un poco y comer cuando estén fríos.