Pescadilla en salsa con berberechosPescadilla en salsa con berberechosPescadilla en salsa con berberechosPescadilla en salsa con berberechosPescadilla en salsa con berberechosPescadilla en salsa con berberechos

Receta de Pescadilla en salsa con berberechos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 patatas
  • 6 dientes de ajo
  • perejil
  • sal
  • 200 grs. de berberechos( se pueden sustituir por almejas)
  • 2 filetes de pescadilla
  • aceite
  • 1 guindilla

Elaboración

Salamos y picamos unos ajos para adobar los filetes unos minutos antes de su preparación. La parte superior del filete, dónde se encuentran las alas, la he cortado para que la apariencia fuese mejor. No penséis que la desaprovecho, va para el congelador con la cabeza y las espinas. En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite caliente, doramos unos ajitos con la guindilla y antes de que tomen color, ponemos los filetes de pescadilla por la parte de la piel para arriba. Así sellamos y no se escapan los jugos del pescado. Dejamos unos 2 minutos escasos y les damos la vuelta. Dejamos otro minuto más y añadimos los berberechos. Es importantísimo que los hayamos tenido en agua con sal para que suelten las arenas que pudieran tener. Un fallo en éste punto, nos arruinaría el plato. Dejamos los berberechos unicamente hasta que abran. Soltarán el agua que tienen en su interior y al agitar la sartén se formará una salsita formidable. No es necesario añadir ningún líquido más. Espolvoreamos con perejil picadito y servimos con unas patatas cocidas. Hay algo más sencillo y tan rico?


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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