Pescadilla de pincho del cantabrico en zarzuelaPescadilla de pincho del cantabrico en zarzuelaPescadilla de pincho del cantabrico en zarzuela

Receta de Pescadilla de pincho del cantabrico en zarzuela

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 pimiento rojo asado
  • 1 cebolla
  • 1 copa de fino de jerez
  • 0.5 kg de tomate natural triturado
  • 1 copa de brandy de jerez
  • unas ramas de perejil picado
  • 1 cucharadita de piment
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 1 pescadilla de pincho del cantábrico de 2 kg. 20 almejas de carril
  • 0.25 kg de gambas
  • sal

Observaciones

Esta receta de pescadilla de pincho del cantábrico en zarzuela es un plato que se disfruta un montón, la carne blanquita tierna y jugosa de la pescada es un bocado exquisito y la salsa con tanto ingrediente que aporta su sabor, resulta suculenta y sabrosa. A la vez es un plato digestivo, que requerirá de una merienda temprana. Lo he acompañado con un espinel de las bodegas la sangre de ronda que me quedaba de mi última visita por aquellas tierras. Vino, por cierto , que ha sido galardonado por segunda vez por su calidad, con la medalla de oro de radio turismo, por su excepcional caracter.

Elaboración

Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan traer. Limpiamos la pescada dejando los lomos limpios. Picamos la cebolla y el pimiento asado. En una cazuela con un chorreón de aove, sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos pimentón, vino y dejamos reducir. Agregamos el tomate y el perejil y dejamos cocinar 10 minutos. En una sartén aparte abrimos las almejas a fuego flojo, tapadas, en cuanto se abran apartamos. Añadimos a la salsa los trozos de pescada limpia, cocinamos 1 minuto mientras vamos añadiendo, una por una, examinando cada una de ellas (por si tienen arena) las almejas, añadimos el caldo que estas han soltado colado, agregamos por encima las gambas, el brandy, tapamos y dejamos hacer 1 minuto más, lo justo para cocer las gambas y evaporarse el alcohol del brandy. Servimos de inmediato. Tiempo de elaboración | 30 minutos dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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